Taquitos Dorados

Su questa ricetta

I taquitos dorados sono tortillas di mais arrotolate con un ripieno di pollo o carne sfilacciata, fritte fino a diventare croccanti e dorate. Si servono accompagnati da panna acida, lattuga, formaggio, salsa e avocado, creando una combinazione irresistibile di consistenze e sapori che li rende uno degli antojitos più popolari del Messico.

1. 1

   Cuoci i petti di pollo in acqua con sale, cipolla e aglio per 25 minuti. Sfilacciali finemente e condisci con sale e pepe.

   

   💡 Sfilaccia il pollo mentre è ancora caldo: è più facile.

2. 2

   Scalda le tortillas su un comal o nel microonde perché siano flessibili e non si rompano quando le arrotoli.

   

   💡 Avvolgile in un panno umido e scaldale per 30 secondi nel microonde.

3. 3

   Metti una porzione di pollo sfilacciato su ogni tortilla e arrotolala stretta. Fermala con uno stuzzicadenti se necessario.

   

   💡 Non mettere troppo ripieno, altrimenti si apriranno durante la frittura.

4. 4

   Scalda abbondante olio (circa 3 cm di profondità) in una padella a fuoco medio-alto finché non raggiunge i 180°C.

   

   💡 Fai la prova con un pezzetto di tortilla: se sfrigola subito, è pronto.

5. 5

   Friggi i taquitos con la chiusura verso il basso per 2-3 minuti per lato finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.

   

   💡 Friggi in gruppi di 3-4 per non abbassare la temperatura dell'olio.

6. 6

   Servi i taquitos su un letto di lattuga a striscioline, conditi con panna acida, formaggio fresco sbriciolato, salsa verde o rossa e fette di avocado.

   

   💡 Servili immediatamente perché mantengano la loro consistenza croccante.