Tacos de Canasta di Patate
Tacos sudados di patate con chorizo, classico di CDMX. Pronto in 60 minuti.
Su questa ricetta
I tacos de canasta di patate con chorizo sono una delle varietà più popolari dei tacos sudados. Uno stufato di patate lesse schiacciate con chorizo fritto e cipolla riempie le tortillas, che si bagnano nell'olio al peperoncino e sudano nella cesta fino a diventare morbide e saporite.
Storia e origine
Il ripieno di patate con chorizo è la seconda varietà più tradizionale dei tacos de canasta dopo quella di fagioli. La patata arrivò in Messico dalle Ande dopo la conquista e si integrò rapidamente nella dieta popolare per il suo basso costo e la sua versatilità. Combinata con il chorizo messicano rosso, speziato con peperoncini e aceto, diede vita a un ripieno sostanzioso ideale per le giornate di lavoro. Nei mercati e agli angoli delle strade di Città del Messico, i tacos di patate sono i preferiti per la loro consistenza cremosa e il loro sapore confortante.
Costo stimato
105.42€
Costo totale
8.79€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
260
Calorie
8g
Proteine
30g
Carboidrati
12g
Grassi
3g
Fibre
550mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Lessa le patate in acqua salata finché non sono morbide. Sbucciale e schiacciale con una forchetta lasciando qualche pezzo intero.
- 2
In una padella, friggi il chorizo sbriciolato finché non rilascia il suo grasso ed è dorato. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci 3 minuti.
- 3
Mescola le patate schiacciate con il chorizo e la cipolla. Regola di sale e metti da parte.
- 4
Reidrata i chiles guajillo, frullali e filtra. Friggi la salsa nello strutto caldo per 5 minuti.
- 5
Farcisci ogni tortilla con il ripieno di patate e chorizo, piegala e passala nell'olio al chile.
- 6
Sistema i tacos ben stretti in un cestino foderato, coprili e lasciali 'sudare' 30 minuti prima di servire.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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