Banderilla (Wurstel Impanato Fritto Messicano)

Storia e origine

La banderilla è una delle icone indiscusse dello street food messicano, associata in particolare alle fiere, alle kermesse, ai parchi e agli angoli di strada di Città del Messico e di altre grandi città del centro del Paese. Il suo nome deriva dalle banderillas usate nella tauromachia, per la somiglianza visiva tra lo stecco infilzato nel wurstel e l'asta decorata che i toreri conficcano nel dorso del toro. Questo snack di strada iniziò a diffondersi in Messico durante gli anni '50 e '60, quando l'industrializzazione portò i wurstel lavorati sui mercati messicani e i venditori ambulanti scoprirono che infilzarli su uno stecco, impanarli e friggerli creava un prodotto irresistibile e facile da mangiare camminando. La banderilla classica si prepara infilzando un wurstel su un lungo stecco di legno, ricoprendolo con una miscela di farina, uovo e talvolta preparato per pancake che, friggendo, forma uno strato dorato e croccante. Ma ciò che davvero definisce la banderilla messicana sono i suoi accompagnamenti: generose linee di ketchup, senape gialla, maionese e, naturalmente, salsa piccante. Nelle fiere e nei luna park del Messico, la bancarella delle banderillas è tanto emblematica quanto la ruota panoramica. I venditori le friggono in grandi pentoloni di olio fumante e le servono appena fatte, croccanti fuori e succose dentro, accompagnate da un bicchiere di bibita ghiacciata.