Street foodFacile

Queso Flameado

Name: Queso Flameado
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 200 g Chorizo messicano; 300 g Formaggio Chihuahua grattugiato; 30 ml Tequila bianca; 8 Tortillas di farina

25 min (10 preparazione + 15 cottura) Facile 4 Porzioni Norte

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 24 mar 2026 · Aggiornato: 21 ago 2026

🌾Senza glutine ⏱️Meno di 30 minuti 🎉Per le feste 🌙Cena veloce 🇲🇽Tradizionale 🛒Street food

Formaggio fuso con chorizo flambato con tequila, tipico del Nord. Pronto in 25 minuti.

Su questa ricetta

Formaggio fuso al forno con chorizo messicano, flambato con tequila e servito con tortillas calde. Un piatto spettacolare del nord del Messico perfetto come stuzzichino.

Storia e origine

Il queso flameado è uno dei piatti più spettacolari e festosi della cucina del nord del Messico, una preparazione che trasforma ingredienti semplici in un'esperienza sensoriale indimenticabile grazie alla drammaticità delle fiamme di tequila che lo coronano. Originario degli stati di frontiera del nord del Messico, in particolare Chihuahua, Sonora e Nuevo León, il queso flameado nacque nella seconda metà del XX secolo nelle cantine e nei ristoranti della frontiera. A differenza del queso fundido (suo parente stretto), il queso flameado incorpora l'elemento teatrale del flambé con tequila o mezcal. Il piatto si prepara tradizionalmente in una piccola casseruola di terracotta: prima si frigge il chorizo messicano, poi si ricopre di formaggio, si mette in forno finché non sobbolle, e all'uscita si versa la tequila che viene accesa davanti ai commensali.

Costo stimato

8,73 €

Costo totale

2,18 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

380

Calorie

20g

Proteine

Carboidrati

28g

Grassi

0.5g

Fibre

680mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 200°C. Rosola il chorizo messicano sbriciolato in una padella senza olio finché non è cotto e croccante.
2
Metti il chorizo cotto in una casseruola di terracotta o in una padella adatta al forno. Copri con il formaggio grattugiato o a strisce.
3
Inforna per 10 minuti finché il formaggio non è completamente fuso e non fa le bolle.
4
Sforna e versa la tequila sul formaggio. Con molta attenzione, fiammeggia con un fiammifero lungo. Le fiamme si spegneranno da sole.
💡 Fai attenzione alle fiamme. Tieniti a distanza quando accendi.
5
Servi immediatamente con tortillas di farina calde. Si mangia arrotolando il formaggio filante come un taco.
💡 Il formaggio si indurisce in fretta: va mangiato caldo.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.