Tostadas di Ceviche

Su questa ricetta

Le tostadas di ceviche sono uno dei piatti più rinfrescanti della cucina costiera messicana. Su una tortilla di mais croccante si adagia una generosa porzione di ceviche preparato con pesce bianco e gamberetti freschi, marinati in abbondante succo di lime fino a raggiungere una consistenza soda e un sapore agrumato intenso. Si guarnisce con avocado cremoso, cipolla rossa, cetriolo croccante, coriandolo fresco e un tocco di salsa piccante. È l'antojito perfetto per le giornate calde e un antipasto spettacolare per qualsiasi pasto.

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   Taglia il pesce a cubetti di 1 cm e i gamberi a metà. Mettili in una ciotola di vetro o ceramica, mai di metallo.

   

   💡 Usa pesce freschissimo. Il nasello o l'ombrina funzionano alla perfezione per la loro consistenza soda.

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   Spremi i lime e versa il succo sul pesce e sui gamberi fino a coprirli completamente. Lascia in frigorifero 20-25 minuti, mescolando ogni 5 minuti.

   

   💡 Sono pronti quando il pesce appare bianco e opaco all'esterno.

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   Mentre il pesce marina, trita finemente la cipolla rossa, i pomodori privati dei semi, il cetriolo e il coriandolo fresco (cilantro).

   

   💡 Metti la cipolla tritata in acqua salata per 5 minuti per addolcirne il sapore.

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   Scola parte del succo di lime dal ceviche e mescola con le verdure tritate. Regola di sale e pepe.

   
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   Taglia l'avocado a cubetti e aggiungilo con delicatezza al ceviche per non schiacciarlo.

   

   💡 Aggiungi l'avocado appena prima di servire, perché non si ossidi.

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   Servi cucchiaiate generose di ceviche sulle tostadas. Completa con qualche goccia di salsa piccante e un rametto di coriandolo.

   

   💡 Servi immediatamente, perché la tostada resti croccante.