Tostadas di Cochinita
Tostadas di cochinita pibil dello Yucatán con cipolla rossa marinata e peperoncino habanero.
Su questa ricetta
Le tostadas di cochinita pibil sono un modo brillante di gustare il maiale all'achiote dello Yucatán in bocconi croccanti. La cochinita sfilacciata viene adagiata sulle tostadas con cipolla rossa in agrodolce, habanero e panna, creando una combinazione di sapori agrodolci e speziati a cui è impossibile resistere.
Storia e origine
La cochinita pibil è uno dei piatti più antichi e iconici della cucina yucateca, con radici che risalgono ai rituali maya del pib, un forno di terra in cui si cuocevano le carni avvolte in foglie di banano. Con l'arrivo del maiale europeo nel XVI secolo, i maya adattarono questa tecnica ancestrale per preparare la cochinita pibil, che divenne il cuore della cucina festiva dello Yucatán. Oggi la cochinita si serve in tacos, tortas e tostadas in tutta la penisola. La versione su tostadas con cipolla marinata e habanero è particolarmente popolare nei mercati di Mérida, dove si vende fin dall'alba come colazione o pranzo per i lavoratori.
Costo stimato
14.01€
Costo totale
3.50€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
340
Calorie
26g
Proteine
24g
Carboidrati
16g
Grassi
3g
Fibre
640mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Prepara la cipolla marinata: taglia la cipolla rossa a julienne fine. Mescolala con il succo di arancia amara o lime, aceto, origano e sale. Lascia marinare almeno 30 minuti in frigorifero.
- 2
Scalda la cochinita pibil in una padella a fuoco medio con un po' del suo sugo per 5 minuti finché è ben calda e succosa.
- 3
Taglia il chile habanero molto fine per usarlo come condimento. Attenzione: è molto piccante, usa quantità minime.
- 4
Disponi uno strato di cochinita calda su ogni tostada.
- 5
Aggiungi la cipolla marinata ben scolata e un po' di panna acida. Decora con qualche fetta di habanero per i più coraggiosi. Servi subito.
Hai provato questa ricetta?
Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.
Lascia una recensioneValuta questa ricetta
Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
Leggi di piùRicette correlate
Esquites con Midollo
Esquites di strada coronati con midollo di manzo arrostito, formaggio cotija e chile, tipici di Città del Messico.
Frittelle di Patate al Formaggio
Crocchette di purè di patate con formaggio Oaxaca filante, fritte e croccanti fuori.
Frutta con Chile
Mango, jícama, cetriolo e arancia con lime, chile in polvere e sale. Lo snack più rinfrescante.
Chorreadas
Frittelle di mais tenero cotte sul comal, tipiche del Chiapas. Pronte in 35 minuti.
Guide correlate
Scopri di più su questi ingredienti e piatti
¿Te gustó esta receta?
Sígueme en TikTok para videos de recetas y restaurantes mexicanos, y recibe novedades por email.