Chicharrones di Formaggio Oaxaca
Dischi croccanti di formaggio Oaxaca fritto serviti con guacamole e salsa, stuzzichino nazionale.
Su questa ricetta
I chicharrones di formaggio Oaxaca sono dischi croccanti di formaggio fuso e tostato che si servono come stuzzichino o contorno. Facendo fondere il formaggio direttamente in padella senza olio, si forma uno strato esterno dorato e croccante mentre l'interno resta morbido ed elastico. Sono perfetti da accompagnare con guacamole e salsa.
Storia e origine
Il formaggio Oaxaca, conosciuto anche come quesillo, è uno dei formaggi più emblematici del Messico. Originario della regione di Etla, a Oaxaca, questo formaggio a pasta filata dalla consistenza simile alla mozzarella viene prodotto artigianalmente fin dal XVI secolo, quando i monaci domenicani insegnarono agli indigeni le tecniche di caseificazione. La tecnica di friggere il formaggio direttamente in padella senza grassi fino a formare chicharrones nacque come modo per riutilizzare i ritagli e i bordi del quesillo nei mercati di Oaxaca. Oggi i chicharrones di formaggio sono diventati un fenomeno nazionale, preparati nei ristoranti e nelle case di tutto il Messico come uno stuzzichino sofisticato ma semplice da realizzare.
Costo stimato
9.96€
Costo totale
2.49€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
320
Calorie
22g
Proteine
2g
Carboidrati
24g
Grassi
0g
Fibre
580mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Sfilaccia il formaggio Oaxaca con le mani formando lunghe strisce. Forma dei cerchi di circa 8-10 cm di diametro con le strisce di formaggio.
- 2
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto senza olio. Disponi i cerchi di formaggio e lascia che si sciolgano e dorino senza muoverli, circa 3-4 minuti.
- 3
Quando i bordi sono completamente dorati e croccanti e il formaggio si è solidificato di nuovo, giralli con una spatola e dora l'altro lato per 1-2 minuti.
- 4
Togli i chicharrones (di formaggio) dalla padella e appoggiali su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- 5
Servi subito accompagnati da guacamole fresco, salsa e lime. I chicharrones vanno consumati caldi per mantenere la loro consistenza croccante.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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