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Quesadillas di Patate con Chorizo

Name: Quesadillas di Patate con Chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 spicchio Aglio; 0.3 Cipolla bianca; 250 g Chorizo messicano; 100 ml Panna acida per servire; 3 Patate medie; 1 pizzico Pepe nero; 150 g Formaggio Oaxaca; 1 pizzico Sale q.b.; 100 ml Salsa verde per servire; 8 Tortillas di mais

35 min (15 preparazione + 20 cottura) Facile 4 Porzioni Centro

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 29 mar 2026 · Aggiornato: 13 ago 2026

Quesadillas di tortilla di mais ripiene di patate e chorizo, un classico del Messico centrale.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 9,01 €

2,25 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

1 spicchio Aglio0,04 €trova
0.3 Cipolla bianca0,06 €trova
250 g Chorizo messicano2,00 €trova
100 ml Panna acida per servire0,92 €trova
3 Patate medie0,54 €trova
1 pizzico Pepe nero0,03 €trova
150 g Formaggio Oaxaca1,43 €trova
1 pizzico Sale q.b.trova
100 ml Salsa verde per servire1,28 €trova
8 Tortillas di mais2,73 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Le quesadillas di patate con chorizo sono uno dei ripieni più classici e gustosi della cucina popolare messicana. Patate lessate e schiacciate vengono mescolate al chorizo rosolato e racchiuse in tortillas di mais piegate, il tutto dorato sul comal fino a ottenere una superficie croccante con un interno cremoso e speziato.

Storia e origine

La combinazione di patate e chorizo è uno dei matrimoni gastronomici più riusciti della cucina messicana. La patata arrivò in Messico dal Sudamerica nel XVI secolo, ma fu rapidamente adottata dalla cucina meticcia, soprattutto nel centro del paese. Il chorizo messicano, trasformato con peperoncini e spezie locali rispetto all'originale spagnolo, divenne il compagno naturale della patata grazie al suo sapore intenso che esalta la morbidezza del tubero. Nei mercati e nelle fondas del centro del Messico, specialmente nello Stato del Messico, a Hidalgo e a Puebla, le quesadillas di patate con chorizo sono il ripieno più venduto delle quesadilleras, le donne che preparano quesadillas sul comal di terracotta fin dalle prime ore del mattino.

Costo stimato

9,01 €

Costo totale

2,25 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

420

Calorie

16g

Proteine

46g

Carboidrati

20g

Grassi

Fibre

640mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Cuoci le patate con la buccia in acqua salata finché sono tenere, circa 20 minuti. Scola, sbuccia e schiaccia con una forchetta fino a ottenere un purè grossolano.
2
Friggi il chorizo sbriciolato in una padella a fuoco medio finché è ben cotto, 8 minuti. Togli parte del grasso. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente e cuoci per altri 2 minuti.
3
Mescola la patata schiacciata con il chorizo fritto. Condisci con sale e pepe.
4
Scalda il comal a fuoco medio. Disponi una tortilla, metti 2-3 cucchiai di ripieno di patata-chorizo e un po' di formaggio Oaxaca sfilacciato sulla metà. Piega la tortilla.
5
Dora le quesadillas 2-3 minuti per lato finché sono croccanti e il formaggio è sciolto. Servi con crema acida e salsa verde.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.