Burger di Chorizo e Queso Fundido

Su questa ricetta

Hamburger di fusione messicana: carne macinata di manzo mescolata con chorizo messicano e modellata in un medaglione, con queso Oaxaca fuso, jalapeños in salamoia, avocado schiacciato e salsa roja su pane brioche tostato.

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   Mescola 500 g di carne macinata di manzo (80% carne/20% grasso) con 200 g di chorizo messicano senza budello. Amalgama bene senza lavorare troppo l'impasto per non indurire la carne. Forma 4 medaglioni spessi 2 cm.

   💡 Il chorizo apporta grasso e spezie: non aggiungere altro sale prima di assaggiare

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   Prepara i condimenti: schiaccia 2 avocado con succo di lime, sale e coriandolo tritato. Scola i jalapeños sott'aceto (a fette). Prepara o apri la tua salsa rossa preferita.

3. 3

   Scalda la piastra o la griglia a fuoco alto. Cuoci i medaglioni 3-4 minuti per lato per una cottura media (70°C all'interno). Evita di schiacciarli con la spatola.

4. 4

   Nell'ultimo minuto di cottura, disponi 60 g di formaggio Oaxaca (o mozzarella) sfilacciato su ogni medaglione. Copri la piastra o usa una campana per fondere il formaggio con il vapore.

5. 5

   Tosta i panini brioche sulla piastra con un po' di burro. Spalma la base con avocado schiacciato e la parte superiore con salsa rossa.

6. 6

   Componi l'hamburger: base con avocado, medaglione con formaggio fuso, jalapeños sott'aceto, fette di pomodoro, cipolla rossa ad anelli e chiudi con la salsa. Servi con patatine fritte o chips di tortilla.