Birria Grilled Cheese Burrito
Burrito di birria di manzo sigillato con formaggio croccante. Servito con consomé di birria per intingere.
Su questa ricetta
Burrito di birria avvolto e sigillato con formaggio: una grande tortilla di farina ricoperta di queso Oaxaca fuso, farcita con succosa birria di manzo e cipolla, arrotolata e dorata sul comal fino a ottenere una crosta di formaggio croccante all'esterno. Si serve con il consomé per inzuppare.
Storia e origine
Il birria grilled cheese burrito è l'evoluzione naturale del fenomeno virale dei tacos di birria dorati (birria quesatacos) che ha spopolato sui social network tra il 2019 e il 2021. Quando i taqueros di Tijuana e Los Angeles resero popolari i tacos di birria bagnati nel consomé e sigillati con formaggio sul comal, l'idea si estese rapidamente ad altri formati. Il burrito fu la frontiera successiva: una grande tortilla di farina, ricoperta di formaggio fuso all'esterno e farcita con la succulenta birria di Jalisco, dando vita a un piatto che è allo stesso tempo taco, quesadilla e burrito. Una fusione al cento per cento californiana della tradizione jalisciense.
Costo stimato
12,73 €
Costo totale
3,18 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
740
Calorie
46g
Proteine
52g
Carboidrati
38g
Grassi
2g
Fibre
1240mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scalda 600 g di birria di manzo (già cotta e sfilacciata) con il suo consommé a fuoco medio. Tieni da parte 400 ml di consommé caldo per servire. Trita finemente ½ cipolla bianca e lava e trita coriandolo fresco.
💡 Se prepari la birria da zero, ti serviranno almeno 3-4 ore in più
- 2
Scalda una piastra o una padella grande a fuoco medio-alto. Spennella ogni tortilla di farina grande (30 cm) su un lato con il grasso del consommé di birria usando un pennello.
💡 Il grasso del consommé è la chiave perché il formaggio aderisca alla tortilla
- 3
Disponi la tortilla sulla piastra con il lato spennellato verso il basso. Distribuisci 60 g di formaggio Oaxaca (o mozzarella) sfilacciato su tutta la superficie della tortilla. Aspetta 1-2 minuti finché non inizia a fondersi.
- 4
Sulla metà inferiore della tortilla, distribuisci 150 g di birria sfilacciata, cipolla tritata, coriandolo e qualche goccia di salsa rossa. Piega la parte superiore sul ripieno e poi arrotola il burrito.
- 5
Gira il burrito e rosolalo 1-2 minuti per lato premendo con la spatola finché il formaggio esterno non forma una crosta croccante e dorata.
💡 Il formaggio che fuoriesce formerà croste croccanti: non toglierle
- 6
Servi subito con il consommé caldo in una ciotola per intingere. Accompagna con cipolla tritata, coriandolo, origano secco e chile de árbol a piacere nel consommé.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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