Birria Grilled Cheese Burrito

Su questa ricetta

Burrito di birria avvolto e sigillato con formaggio: una grande tortilla di farina ricoperta di queso Oaxaca fuso, farcita con succosa birria di manzo e cipolla, arrotolata e dorata sul comal fino a ottenere una crosta di formaggio croccante all'esterno. Si serve con il consomé per inzuppare.

1. 1

   Scalda 600 g di birria di manzo (già cotta e sfilacciata) con il suo consommé a fuoco medio. Tieni da parte 400 ml di consommé caldo per servire. Trita finemente ½ cipolla bianca e lava e trita coriandolo fresco.

   💡 Se prepari la birria da zero, ti serviranno almeno 3-4 ore in più

2. 2

   Scalda una piastra o una padella grande a fuoco medio-alto. Spennella ogni tortilla di farina grande (30 cm) su un lato con il grasso del consommé di birria usando un pennello.

   💡 Il grasso del consommé è la chiave perché il formaggio aderisca alla tortilla

3. 3

   Disponi la tortilla sulla piastra con il lato spennellato verso il basso. Distribuisci 60 g di formaggio Oaxaca (o mozzarella) sfilacciato su tutta la superficie della tortilla. Aspetta 1-2 minuti finché non inizia a fondersi.

4. 4

   Sulla metà inferiore della tortilla, distribuisci 150 g di birria sfilacciata, cipolla tritata, coriandolo e qualche goccia di salsa rossa. Piega la parte superiore sul ripieno e poi arrotola il burrito.

5. 5

   Gira il burrito e rosolalo 1-2 minuti per lato premendo con la spatola finché il formaggio esterno non forma una crosta croccante e dorata.

   💡 Il formaggio che fuoriesce formerà croste croccanti: non toglierle

6. 6

   Servi subito con il consommé caldo in una ciotola per intingere. Accompagna con cipolla tritata, coriandolo, origano secco e chile de árbol a piacere nel consommé.