Tamale Grilled Cheese

Su questa ricetta

Tamal appiattito e gratinato in stile sandwich: la masa del tamal viene stesa sulla piastra, farcita con formaggio Oaxaca fuso, chile poblano arrostito e pollo sfilacciato, sigillata con un altro strato di masa e dorata fino a ottenere una crosta esterna croccante con un interno morbido.

1. 1

   Prepara la masa per i tamales: mescola 300 g di farina di mais (masa harina) con 180 ml di brodo di pollo tiepido, 80 g di strutto, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di lievito in polvere fino a ottenere una masa morbida e lavorabile.

   💡 La masa deve avere la consistenza di una pasta modellabile morbida.

2. 2

   Abbrustolisci 2 chiles poblano direttamente sulla fiamma finché la pelle è completamente nera. Metti in un sacchetto di plastica per 10 minuti. Pela, elimina le venature e taglia a strisce (rajas). Sfilaccia 200 g di pollo cotto.

3. 3

   Dividi la masa in 8 porzioni. Stendi ciascuna porzione tra due fogli di plastica formando rettangoli di 15x10 cm e 5 mm di spessore.

4. 4

   Su 4 dei rettangoli di masa, distribuisci le strisce di poblano, il pollo sfilacciato e 150 g di formaggio Oaxaca (o mozzarella) sfilacciato. Copri con gli altri 4 rettangoli di masa e sigilla i bordi premendo con le dita.

5. 5

   Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio con un po' di strutto o burro. Cuoci ogni tamale grilled cheese 4-5 minuti per lato finché è dorato e il formaggio è fuso.

   💡 Premi delicatamente con una spatola per assicurare un contatto uniforme.

6. 6

   Servi subito con panna acida, salsa verde e fette di lime. Taglia in diagonale per mostrare il ripieno.