Tostadas di Tinga di Jackfruit
Tostadas vegane con jackfruit in salsa chipotle e avocado, tipiche di Moderno MX.
Su questa ricetta
Croccanti tostadas di mais ricoperte di jackfruit sfilacciato in salsa di chipotle con pomodoro, cipolla e avocado cremoso. Un piatto vegano ricco di sapore con tutta l'essenza della tinga poblana.
Storia e origine
La tinga poblana è uno degli stufati più rappresentativi della cucina di Puebla, la città che ha dato i natali al fondatore di Recetas Mexas. Tradizionalmente preparata con pollo sfilacciato cotto in salsa di pomodoro con chipotle in adobo e cipolla, la tinga è sinonimo di riunioni di famiglia e pranzi della domenica. La versione con jackfruit — conosciuto in Messico come jaca o yaca — è nata dall'esigenza di offrire un'alternativa vegana senza sacrificare la consistenza fibrosa e succosa che caratterizza questo piatto. Il jackfruit verde in conserva, una volta sfilacciato e cotto nella stessa salsa di chipotle con pomodoro e cipolla, riproduce in modo sorprendente la consistenza del pollo sfilacciato. Servita su tostadas di mais con avocado a fette e un tocco di cipolla rossa in agrodolce, questa ricetta dimostra che la cucina messicana contemporanea può essere completamente vegana senza perdere identità né sapore. È un piatto perfetto per far ricredere chi dubita del potenziale della cucina messicana plant-based.
Costo stimato
19,42 €
Costo totale
4,85 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
250
Calorie
6g
Proteine
38g
Carboidrati
9g
Grassi
7g
Fibre
480mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Scola e sciacqua il jackfruit dalla lattina. Con le mani o due forchette, sfilaccialo in strisce sottili.
- 2
Soffriggi la cipolla in olio vegetale a fuoco medio finche non diventa trasparente, circa 3 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 1 altro minuto.
- 3
Incorpora il pomodoro a cubetti e i chipotles con il loro adobo. Cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti finche il pomodoro non rilascia il suo succo.
- 4
Aggiungi il jackfruit sfilacciato alla salsa. Mescola bene e cuoci 10 minuti a fuoco medio, schiacciando il jackfruit con la spatola affinche assorba la salsa.
💡 Se il jackfruit ha pezzi duri (il torsolo), rimuovili prima di sfilacciarlo.
- 5
Aggiusta di sale e pepe. La tinga deve risultare umida ma non acquosa.
- 6
Servi la tinga sulle tostadas. Decora con fette di avocado, cipolla rossa e coriandolo. Spremi lime a piacere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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