토마토와 파시야 고추로 끓인 국물에 바삭한 또띠아와 아보카도, 크림을 올린 멕시코 수프예요.
이 레시피에 대해
또띠아 수프(sopa de tortilla)는 '아즈텍 수프(sopa azteca)'라고도 부르는 멕시코의 대표 수프예요. 토마토와 파시야(pasilla) 고추로 끓인 국물에 바삭하게 튀긴 또띠아, 아보카도, 크림, 프레시 치즈, 튀긴 파시야 고추를 올려 먹어요. 틀락스칼라에서 시작되었다고 알려져 있지만 지금은 멕시코 전역에서 사랑받아요. 바삭함과 부드러움이 어우러지고 맛이 깊어 속을 따뜻하게 달래 주는 수프예요.
역사와 유래
아즈텍 수프라고도 불리는 또띠아 수프는 틀락스칼라와 멕시코 중부에 뿌리를 두고 있어요. 남은 또띠아를 전혀 새로운 요리로 바꾸어 먹던 데서 나왔지요. 기원은 옥수수를 남김없이 활용하는 것을 신성하게 여기던 스페인 정복 이전으로 거슬러 올라가요. 또띠아를 버리는 것은 신들에게 무례한 일로 여겨졌다고 해요. 식민지 시대에는 크림과 치즈가 더해졌지만, 토마토, 파시야 고추, 에파소테(epazote)로 원주민 요리의 본질은 지켜 왔어요. 위에 올리는 튀긴 파시야 고추가 이 수프의 상징이에요. 검고 바삭하며 훈연 향이 나서 수프 전체에 향을 입혀요. 토기로 된 깊은 그릇에 바삭한 또띠아와 신선한 아보카도를 담고 뜨거운 국물을 부어 내요.
예상 비용
₩22,475
총 비용
₩3,746
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
320
열량
18g
단백질
35g
탄수화물
12g
지방
5g
식이섬유
760mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
또띠아 6장을 1cm 폭으로 가늘게 썰어요. 팬에 기름을 넉넉히 붓고 180°C로 달군 뒤 여러 번에 나눠 2-3분씩 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.
- 2
같은 기름에 꼭지와 씨를 뺀 파시야 고추를 30초만 튀겨요. 타지 않게 주의해요. 건져서 고명용으로 둬요.
- 3
토마토, 양파, 마늘을 코말(comal)이나 팬에 올려 센불에서 가끔 뒤집어 가며 10분 구워요. 부드러워지고 검게 그을린 자국이 생기면 돼요.
- 4
구운 토마토, 양파, 마늘, 남은 또띠아 2장(조각내서)을 닭 육수 조금과 함께 믹서에 곱게 갈아요. 체에 걸러요.
- 5
냄비에 기름 2큰술을 두르고 중강불에 달궈요. 간 소스를 붓고 계속 저으며 5분 볶아요. 남은 닭 육수와 에파소테 한 줄기를 넣고 소금으로 간해요.
- 6
끓어오르면 불을 줄이고 약불에서 15분 끓여 맛이 어우러지게 해요.
- 7
깊은 그릇에 뜨거운 국물을 담아요. 튀긴 또띠아, 깍둑썬 아보카도, 크림, 부순 프레시 치즈, 튀긴 파시야 고추를 올리고 입맛에 따라 라임을 짜 넣어요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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