Zo organiseer je de perfecte taco-avond

Alles wat je nodig hebt om een spectaculaire taco-avond te organiseren: hoeveelheid ingrediënten per persoon, onmisbare toppings, bereidingsvolgorde en trucs om alles perfect te laten verlopen.

Een taco-avond is de beste manier om vrienden en familie rond de tafel te verzamelen. Het is informeel, gezellig en iedereen kan zijn eigen taco's samenstellen zoals hij of zij dat wil. Maar om alles zonder stress te laten verlopen, heb je een goede planning nodig. Wij hebben tientallen taco-avonden georganiseerd en dit zijn onze beste tips.

Planning: hoeveel je moet kopen

De algemene regel is 3-4 taco's per persoon als hoofdgerecht. Als er veel bijgerechten en snacks zijn, is 3 genoeg. Als het alleen taco's zijn, reken dan 4-5.

Hoeveelheden voor 8 personen

Tortilla's: 32-40 tortilla's (wij kopen er altijd extra, want ze zijn zo op). Reken op 2 grote pakken of maak er zelf zo'n 40 volgens onze gids.
Eiwit: 1-1,2 kg in totaal. Je kunt dit verdelen over twee opties: 600 g vlees (kip, varkens- of rundvlees) + 600 g van een tweede optie.
Guacamole: 4-5 grote avocado's (ongeveer 800 g vruchtvlees).
Salsa: 500 ml rode salsa + 500 ml groene salsa. Maak altijd extra.
Toppings: 2 witte uien, 1 grote bos koriander, 8-10 limoenen, 200 g queso fresco.

Geschat budget

In Nederland kost een taco-avond voor 8 personen ongeveer € 40-60, afhankelijk van de ingrediënten. Als je kip gebruikt (goedkoper) en bij Albert Heijn/Lidl de basisboodschappen doet, kun je uitkomen op € 35-40. Dat is € 5-7 per persoon - veel goedkoper dan eten laten bezorgen.

De beste eiwitten voor taco's

We raden aan om minstens twee opties aan te bieden, idealiter een met vlees en een vegetarische:

Optie 1: kip al pastor of kip met chipotle

Kip is de goedkoopste optie en altijd een succes bij iedereen. Marineer kipfilets in chipotle-adobo (chipotle in adobo + naturelyoghurt + knoflook + limoen) minstens 2 uur. Bak op de grillplaat of in de oven en snijd in reepjes.

Optie 2: carnitas (gepuld varkensvlees)

Koop varkensschouder (bij de supermarkt of de slager; in Nederland bij Albert Heijn), snijd het in grote stukken en gaar het 2-3 uur op laag vuur met sinaasappel, knoflook en kruiden. Trek het vlees uiteen en bak het goudbruin in de koekenpan voor knapperige randjes. Carnitas zijn altijd een schot in de roos.

Optie 3: taco's met paddenstoelen en rajas (vegetarisch)

Champignons (400 g) gebakken met reepjes groene paprika en ui, op smaak gebracht met epazote of koriander. Dit is de populairste vegetarische optie en zelfs vleeseters nemen een tweede portie.

Optie 4: carne asada

Skirt steak of arrachera gemarineerd met limoen, knoflook, zout en peper. Gaar op hoog vuur (grill of gietijzeren koekenpan) en snijd in kleine blokjes. Dit is de premiumoptie - reken op zo'n 150 g per persoon; het kost meer, maar het maakt indruk.

Onmisbare toppings (de taco-bar)

Zet een "toppingbar" neer waar iedereen zichzelf naar smaak kan bedienen. Dit mag niet ontbreken:

Basis (verplicht)

Fijngesneden witte ui: In kleine blokjes, rauw.
Verse gehakte koriander: Ruim voldoende. Koop 2 bosjes.
Limoen in parten: Om over de taco's te persen. 8-10 limoenen.
Rode salsa: Kan een salsa van chipotle of van chile de árbol zijn.
Groene salsa: Van tomatillo met chile serrano of jalapeño.

Extra's (aanbevolen)

Guacamole: Vers gemaakt. Recept hier.
Geroosterde ananas in blokjes: Onmisbaar als je tacos al pastor maakt.
Radijs in plakjes: Frisheid en crunch. In 2 minuten gesneden.
Verkruimelde queso fresco: Of hüttenkäse als alternatief.
Ingelegde ui: Rode ui in limoenazijn met oregano. Maak dit een dag van tevoren.
Geroosterde nopales: Als je die kunt vinden bij een Latijns-Amerikaanse winkel.

Bereidingsvolgorde (planning)

De sleutel om niet gestrest te raken is alles op tijd voor te bereiden. Dit schema redt je leven:

De dag ervoor

Marineer het vlees/de kip
Maak de salsa's (ze worden lekkerder als ze even staan)
Maak de ingelegde ui
Als je carnitas maakt, kun je ze garen en in de koelkast bewaren (de volgende dag maak je ze goudbruin)

3 uur van tevoren

Bereid het resterende eiwit
Maak de frijoles refritos of gestoofde bonen
Snijd de toppings en verdeel ze over kommetjes

30 minuten van tevoren

Maak de guacamole (niet eerder, want die verkleurt)
Verwarm de tortilla's en houd ze warm in een tortillamandje
Bak de carnitas goudbruin als je ze de dag ervoor hebt gegaard
Zet de toppingbar klaar

Op het moment zelf

Zet Mexicaanse muziek op (dat zorgt voor een geweldige sfeer)
Verwarm steeds nieuwe rondes tortilla's zodra ze opraken
Geniet samen met je gasten

Drankjes die er perfect bij passen

Een goede taco-avond heeft goede drankjes nodig:

Agua de horchata: Zoet, verfrissend, perfect om het pittige in balans te brengen. Recept: geweekte rijst + kaneel + suiker + melk, gemixt en gezeefd.
Bier: Een radler of een gewone pils zoals Heineken werkt prima. Als je Mexicaans bier vindt (Modelo, Pacifico), nog beter - in Nederland heeft Albert Heijn ze voor € 1,50-2 per flesje.
Margarita's: Tequila + Cointreau + limoen + ijs. Klassieke verhouding: 2-1-1.
Voor kinderen/niet-drinkers: Koude jamaica (hibiscusbloem) met limoen en suiker. De bloemen vind je bij Latijns-Amerikaanse winkels.

Fouten om te vermijden

Koude tortilla's serveren: Fout nummer één. Lees onze gids met veelgemaakte fouten.
Maar één eiwit maken: Bied altijd minstens twee opties aan (een ervan mag vegetarisch zijn).
De limoenen vergeten: Voor veel Mexicanen is een taco zonder limoen niet compleet.
Niet genoeg salsa maken: Er blijft altijd vlees over en de salsa raakt op. Maak meer dan je denkt nodig te hebben.
Alles helemaal alleen doen: Vraag iemand om de drankjes te regelen en iemand anders voor de toppings. Zo geniet jij ook mee.

Snelle variant: taco-avond in 30 minuten

Als je geen tijd hebt om te plannen, is dit de snelle versie:

Koop kant-en-klare maïstortilla's, gebraden kip van de supermarkt (uit elkaar getrokken), kant-en-klare guacamole, salsa uit een potje.
Snijd ui, koriander en limoenen.
Verwarm de tortilla's, verwarm de kip, zet de bar klaar.
Klaar in 30 minuten en nog steeds 10 keer beter dan eten bestellen.

Een goed georganiseerde taco-avond zorgt voor onvergetelijke herinneringen. Het hoeft niet perfect te zijn - de charme zit hem juist in de informele, gezellige sfeer. Ga ervoor en organiseer je eigen taco-avond! En als je meer ideeën wilt voor complete menu's, bekijk dan onze Mexicaanse recepten voor inspiratie.

Uitgebreide boodschappenlijst: taco-avond voor 8 personen

Op basis van onze ervaring met het organiseren van taco-avonden in Nederland, hier de exacte uitsplitsing van wat je moet kopen en waar je het vindt:

In de supermarkt (in Nederland Albert Heijn; budget: ~€ 18)

1 kg kipfilet (€ 6,50) - voor taco's met gemarineerde kip
500 g varkensvlees (haas of schouder) (€ 4,50) - voor carnitas of al pastor
3 rijpe avocado's (€ 3) - voor guacamole
6 trostomaten (€ 1,50) - voor pico de gallo en salsa
2 rode uien (€ 0,80)
1 bos koriander (€ 0,90) - als ze die niet hebben, is verse peterselie een acceptabel alternatief
4 limoenen (€ 1,20)

Bij de Latijns-Amerikaanse winkel (budget: ~€ 12)

2 pakken maïstortilla's (€ 4) - reken op 3-4 tortilla's per persoon
1 potje chipotle in adobo (€ 2,50) - om het vlees te marineren
1 pakje gedroogde chile guajillo (€ 2) - voor rode salsa
1 potje Mexicaanse crema (€ 2)
Queso fresco of queso panela (€ 2,50)

Bekijk onze winkelkaart om de dichtstbijzijnde Latijns-Amerikaanse winkel te vinden.

Geschat totaal: € 30 voor 8 personen = € 3,75 per persoon. Dat is goedkoper dan een pizza bestellen en oneindig veel leuker.

De taco-bar opzetten

De magie van een taco-avond zit hem erin dat iedere gast zijn eigen taco's samenstelt. Uit ervaring werkt het het beste om een "taco-bar" te maken waar alles binnen handbereik staat:

Midden op tafel: De warme tortilla's gewikkeld in een schone theedoek (of aluminiumfolie) om ze warm te houden. Verwarm de tortilla's vlak voor het serveren 30 seconden per kant in een droge koekenpan.
Links: De eiwitten in aparte schalen, elk met een eigen opscheplepel. Zet een label bij elke schaal als je gasten hebt die niet bekend zijn met de Mexicaanse keuken.
Rechts: De toppings in kleine kommetjes: gehakte ui, koriander, limoenen in parten, salsa's (groen en rood), guacamole, crema, verkruimelde kaas.
Ruim voldoende servetten: Taco's druipen. Zet dubbel zoveel servetten neer als je denkt nodig te hebben. Dat leer je op de harde manier.

Timing: planning om niet gestrest te raken

Dit schema is getest en zorgt ervoor dat jij van het feest kunt genieten in plaats van opgesloten te zitten in de keuken:

De dag ervoor: Marineer het vlees (al pastor: achiote + sinaasappel + azijn; kip: chipotle in adobo + knoflook + limoen). Maak de rode salsa (kook tomaten + guajillo + knoflook, mix ze fijn). Bewaar alles in de koelkast.
3 uur van tevoren: Maak de guacamole (met een avocadopit erin en huishoudfolie strak tegen het oppervlak zodat het niet verkleurt). Hak de rode ui en de koriander fijn. Snijd de limoenen. Bewaar alles afgedekt in de koelkast.
45 minuten van tevoren: Gaar het vlees. De kip gaat op de grillplaat of in de koekenpan met een scheutje olie, 6-7 minuten per kant. Het al-pastor-varkensvlees wordt dun gesneden en 3-4 minuten op hoog vuur gegaard.
10 minuten van tevoren: Verwarm de tortilla's, zet de taco-bar klaar, haal alles uit de koelkast, zet Mexicaanse muziek op en open de biertjes.

Drankjes erbij

Drankjes zijn een essentieel onderdeel van een taco-avond. Deze opties zijn makkelijk te maken en je vindt alles gewoon in Nederland:

Agua de jamaica (zonder alcohol): Hibiscusbloemen (€ 3/100 g bij Latijns-Amerikaanse winkels). Kook 1 liter water met 30 g bloemen, 15 min. Zeven, suiker naar smaak toevoegen en ijs. Goed voor 2 liter. Niets is zo verfrissend.
Michelada (met alcohol): Mexicaans bier (of Heineken, wat verrassend goed werkt), limoensap, hete saus, zout op de rand van het glas en ijs. Elke gast maakt hem naar eigen smaak.
Margarita-kan (met alcohol): 350 ml tequila (een gewone blanco van de slijterij volstaat), 200 ml Cointreau of triple sec, 250 ml vers limoensap, 100 ml suikersiroop. Meng alles met ijs. Goed voor 8-10 glazen.

Ontdek meer ideeën voor Mexicaanse etentjes in onze recepten en vind alle ingrediënten bij de gespecialiseerde winkels in jouw stad.