Bouillon van quelites
Precolumbiaanse bouillon van wilde kruiden met epazote, typisch voor het midden / zuiden van Mexico.
Over dit recept
Lichte en aromatische groentebouillon uit het midden en het zuiden van Mexico, gemaakt met wilde quelites, munt en epazote. Een bescheiden recept met een rijke precolumbiaanse traditie.
Geschiedenis en oorsprong
De quelites zijn eetbare wilde planten die de inheemse volken van Mexico sinds precolumbiaanse tijden verzamelden en bereidden. Deze bouillon is een van de oudste gerechten van de Mexicaanse gastronomie.
Geschatte kosten
1.84€
Totale kosten
0.46€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
80
Calorieën
3g
Eiwitten
10g
Koolhydraten
4g
Vetten
2g
Vezels
200mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Maak de quelites (quintonil, verdolaga of het mengsel dat je kunt krijgen) schoon en was ze goed. Gooi harde stelen weg.
- 2
Fruit de ui en de knoflook in olie in een pan. Voeg 1,5 liter water toe en breng aan de kook.
- 3
Doe de schoongemaakte quelites, de epazote en de munt erbij. Breng op smaak met zout en laat 15 minuten koken op middelhoog vuur.
- 4
Proef en breng verder op smaak met zout. Serveer de bouillon warm met maïstortilla's. Voeg chile de árbol toe voor wie van pittig houdt.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Milpasoep
Heldere soep met maïs, courgette en bonen van de Meso-Amerikaanse milpa, typisch voor het midden van Mexico.
Pozole met jonge maïs
Pozole uit Jalisco met korrels jonge maïs, kippenbouillon en chile guajillo Klaar in 85 minuten.
Bouillon van runderpoot
Voedzame bouillon van runderpoten met kikkererwten en maïs. Robuuste Mexicaanse bouillon gemaakt met runderpoten, kikkererwten, pozolema.
Pozole met paddenstoelen
Vegetarische pozole met pozolemaïs (cacahuazintle) en gemengde paddenstoelen in rode bouillon van chile guajillo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.