Molletes met groene chorizo

Over dit recept

Molletes met groene chorizo zijn een uitzonderlijke versie van de klassieke Mexicaanse mollete, waarbij het opengesneden en geroosterde bolillo wordt besmeerd met frijoles refritos (gebakken bonen) en bedekt met groene chorizo uit Toluca - de meest bijzondere worst van Mexico, groen door de toevoeging van chile poblano, kruiden en verse groenten - en gegratineerde kaas, wat een combinatie van kruidige, romige en gekruide smaken oplevert die van dit ontbijt een unieke ervaring maakt.

1. 1

   Verwarm de oven voor op de hoge grillstand. Snijd de bolillos in de lengte doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Rooster ze 3-4 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

2. 2

   Verkruimel ondertussen de groene chorizo en bak hem in een koekenpan met de olie op middelhoog vuur, terwijl je de klontjes fijndrukt, 6-8 minuten tot hij goed gaar en geurig is.

   💡 De groene chorizo moet goed gaar zijn - de kleur gaat van felgroen naar groenbruin.

3. 3

   Besmeer de geroosterde bolillos royaal met de warme frijoles refritos.

4. 4

   Verdeel de gebakken groene chorizo over de bonen. Bedek met een royale laag geraspte kaas.

5. 5

   Zet ze nog 3-4 minuten onder de grill in de oven tot de kaas borrelt en licht goudbruin kleurt.

6. 6

   Serveer direct met verse pico de gallo ernaast.

Gerelateerde artikelen

Mexicaanse ontbijten om de dag energiek te beginnen

Mexicaans ontbijt dat verder gaat dan eieren

5 makkelijke Mexicaanse ontbijten met ingrediënten van de supermarkt