Chile güero
El chile güero (también llamado chile caribe o chile largo) es un chile fresco de color amarillo verdoso con picor moderado. Se usa en la cocina del norte de México y Yucatán: rellenos, escabeches, salsas y guisos. Su sabor es ligeramente dulce y cítrico. En España es difícil de encontrar fresco.
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Cómo se usa en la cocina mexicana
Chile güero, dentro de la categoría de chiles de la despensa mexicana, aparece en 11 recetas de nuestro recetario, entre ellas Pescado a la Veracruzana, Bacalao a la Vizcaína y Pollo en Escabeche Oriental. Cada receta muestra paso a paso cómo se incorpora, en qué cantidad y con qué otros ingredientes se combina: la mejor referencia real de su uso en la cocina mexicana.
Recetas con Chile güero
MariscosPescado a la Veracruzana
GuisosBacalao a la Vizcaína
GuisosPollo en Escabeche Oriental
MariscosJaiba a la Frank
GuisosLomitos de Valladolid
GuisosChiles Güeros Rellenos
Sopas y CaldosCaldo de Pescado Veracruzano
TamalesTamales de Pejelagarto
MariscosPámpano en Escabeche
AntojitosPanuchos Campechanos
navidadBacalao Navideño a la Mexicana
Preguntas frecuentes
¿En cuántas recetas se usa Chile güero?
Chile güero se usa en 11 recetas de nuestro recetario, como Pescado a la Veracruzana y Bacalao a la Vizcaína. La lista completa, con foto y enlace a cada receta, está en esta misma página.
¿Dónde comprar Chile güero en España?
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