Arroz com Chouriço

Sobre esta receita

Arroz vermelho cozido com chouriço mexicano esfarelado, tomate, cebola e alho. Um prato do dia a dia, cheio de sabor, feito com ingredientes da despensa.

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   Bata 2 tomates médios com 1/4 de cebola, 1 dente de alho e 200 ml de água ou caldo de galinha até obter um molho homogêneo.

   

   💡 Não coe o molho; a polpa dá corpo ao arroz.

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   Numa panela média em fogo médio-alto, frite 150 g de chouriço mexicano esfarelado por 5 minutos, quebrando com uma colher. Não precisa de óleo; o chouriço solta a própria gordura vermelha.

   

   💡 Use chouriço fresco (substituto: linguiça calabresa fresca), não espanhol curado.

3. 3

   Acrescente 1,5 xícara de arroz branco (sem lavar) ao chouriço. Refogue por 3-4 minutos, mexendo sempre, até o arroz ficar translúcido e bem untado com a gordura do chouriço.

   

   💡 Não lave o arroz nesta receita; o amido ajuda a absorver o molho.

4. 4

   Despeje o molho de tomate sobre o arroz com chouriço. Acrescente mais 1 xícara de caldo ou água, sal a gosto e uma pitada de cominho. Misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 18-20 minutos sem destampar.

   

   💡 A proporção total de líquido deve ser 2,5 xícaras para 1,5 xícara de arroz.

5. 5

   Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Solte com um garfo. Sirva com feijão de panela e tortillas quentes.

   

   💡 Se o arroz ficar grudento, suba o fogo 30 segundos destampado para secar.