Carne em Molho Verde

Sobre esta receita

Carne de porco ou de boi cozida em molho verde de pimentão poblano, tomate verde mexicano (tomatillo) e dedo-de-moça. Ensopado nortenho profundo e saboroso que se come com tortillas de trigo.

1. 1

   Asse 3 pimentões poblanos sobre a chama do fogão ou na chapa em fogo alto, girando até que a pele queime por completo. Coloque dentro de um saco plástico por 15 minutos. Descasque, retire as sementes e corte em tiras.

   

   💡 O pimentão bem assado se descasca sem esforço e tem mais sabor defumado.

2. 2

   No liquidificador: misture 6 tomates verdes mexicanos crus, 2 pimentas dedo-de-moça, meia cebola e 3 dentes de alho. Não adicione água - o tomate verde mexicano tem líquido suficiente. Bata até obter um molho.

   
3. 3

   Corte 800g de carne de porco (ou de boi) em cubos de 3cm. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela funda, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto. Sele a carne em partes até dourar bem. Retire.

   

   💡 Não lote a panela - deixe espaço para a carne dourar, e não cozinhar no vapor.

4. 4

   Na mesma panela, acrescente o molho verde batido. Frite em fogo alto por 3 a 4 minutos, até que mude de cor e se concentre. Devolva a carne, adicione sal e 300ml de água ou caldo.

   
5. 5

   Acrescente as tiras de pimentão poblano. Cozinhe em fogo médio com tampa por 40 a 45 minutos, até que a carne fique bem macia e o molho engrosse. Acerte o sal.

   

   💡 Se o molho ficar muito líquido, cozinhe destampado nos últimos 10 minutos.

6. 6

   Sirva em tigelas com tortillas de trigo quentes e feijão refrito ao lado.