Tlacoyos de Feijão

Sobre esta receita

Os tlacoyos são um antojito pré-hispânico cujo nome vem do náuatle tlatlaoyo. Trata-se de uma tortilla grossa de masa de milho azul ou branco, de formato oval, recheada com feijão, requeijão ou favas. São assados no comal e servidos com nopal, molho, cebola, coentro e queijo. São muito populares nos mercados do centro do México, especialmente na Cidade do México, Puebla e Tlaxcala.

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   Se usar nopal fresco, limpe os espinhos com uma faca, corte em tiras finas e cozinhe em água com sal, um pedaço de cebola e uma pitada de bicarbonato por 15 minutos. Escorra e enxágue para tirar a baba.

   
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   Sove a masa de milho azul (ou branca) com sal e um pouco de água morna até ficar lisa e sem grumos. A massa deve ser maleável, mas não grudenta.

   
3. 3

   Divida a massa em 12 porções iguais. Faça uma bolinha com cada porção e achate na palma da mão, formando um oval grosso de cerca de 12 cm de comprimento.

   
4. 4

   Coloque uma colher generosa de feijão refrito no centro do oval. Feche a massa envolvendo o recheio, sele bem as bordas e modele de novo no formato oval e achatado de cerca de 1,5 cm de espessura.

   

   💡 Molhe as mãos com um pouco de água para a massa não grudar enquanto você forma os tlacoyos.

5. 5

   Aqueça um comal ou frigideira grande sem óleo em fogo médio. Coloque os tlacoyos e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até formar manchas douradas e a massa cozinhar por dentro.

   
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   Sirva os tlacoyos quentes, cobertos com nopal cozido, molho verde cru, queijo fresco esfarelado, cebola picada e coentro.