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Trufas de Chocolate Mexicano com Pimenta

Name: Trufas de Chocolate Mexicano com Pimenta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 200 g Chocolate amargo (70%); 100 ml Leite de coco; 1 cdta Canela mexicana; 0.5 cdta Pimenta ancho; 1 cda Mezcal; 2 cdas Açúcar de confeiteiro

4.0(1 avaliação)

30 min (20 preparo + 10 cozimento) Fácil 12 porções Moderno MX

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 30 de mar. de 2026 · Atualizado: 22 de jun. de 2026

Trufas de chocolate amargo com canela mexicana, pimenta ancho em pó e um toque de mezcal. Uma sobremesa vegana de sabores profundamente mexicanos.

Sobre esta receita

Trufas de chocolate amargo com canela mexicana, pimenta ancho em pó e um toque de mezcal. Uma sobremesa vegana de sabores profundamente mexicanos.

História e origem

O chocolate está há mais de 3.000 anos na Mesoamérica, onde os astecas o consumiam como bebida ritual misturada com pimenta e especiarias. A combinação de chocolate amargo com pimenta não é uma moda moderna: é a forma mais autêntica e ancestral de apreciar o cacau. No México pré-hispânico, o xocolatl era uma bebida sagrada reservada a guerreiros e nobres, preparada com cacau torrado, pimenta, baunilha e urucum (achiote). Quando o chocolate chegou à Europa no século XVI, foi adoçado e separado da pimenta, perdendo parte de sua identidade original. Estas trufas recuperam essa essência, integrando o calor sutil da pimenta ancho, a fragrância da canela mexicana — mais delicada que a do Ceilão — e o mezcal artesanal, que traz notas defumadas. O creme de coco substitui o tradicional creme de leite de vaca, tornando esta sobremesa 100% vegana sem sacrificar a cremosidade característica de uma trufa clássica.

Custo estimado

R$28.50

Custo total

R$2.39

Por porção

* Preços aproximados convertidos a partir do mercado europeu (referência: 1 EUR ≈ 5,7 BRL)

Informação nutricional por porção

120

Calorias

Proteínas

12g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

20mg

Sódio

* Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Modo de preparo

1
Derreta o chocolate amargo picado em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada intervalo, até ficar completamente liso.
💡 Não deixe o chocolate passar dos 50°C, ou ele vai talhar.
2
Aqueça o creme de coco numa panelinha em fogo médio até começar a soltar fumaça (sem ferver). Despeje sobre o chocolate derretido e misture até integrar completamente.
💡 O creme de coco espesso da lata funciona melhor do que o leite de coco líquido.
3
Acrescente a canela moída, a pimenta ancho e o mezcal. Misture bem até obter uma ganache homogênea e brilhante.
💡 Prove e ajuste o nível de pimenta a seu gosto.
4
Cubra a tigela com filme plástico em contato direto com a ganache e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar firme.
💡 Você pode deixar a noite toda.
5
Com uma colherinha ou boleador, forme bolinhas de cerca de 2 cm de diâmetro. Role-as entre as palmas das mãos e passe-as no açúcar de confeiteiro misturado com uma pitada de pimenta ancho.
💡 Trabalhe rápido: o calor das mãos derrete a ganache. Se ficar muito mole, volte à geladeira por 15 minutos.

Perguntas frequentes

O que as pessoas perguntam sobre esta receita

Que chocolate mexicano devo usar nesta receita?

O chocolate mexicano tradicional é um chocolate amargo com canela e açúcar (tipo Abuelita). Para manter a receita vegana, use chocolate amargo vegano de boa qualidade (70%) e acrescente a canela mexicana à parte, como indica a receita.

Onde encontro pimenta ancho no Brasil?

A pimenta ancho (seca, em pó) costuma aparecer em mercados latinos. Como substituto, use 2 colheres de páprica defumada doce com uma pitada de canela — reproduz o sabor adocicado e levemente defumado do ancho sem ardência excessiva.

Posso fazer as trufas sem mezcal?

Sim. O mezcal é opcional, embora recomendado pelas notas defumadas que acrescenta. Você pode substituir por uma tequila vegana, por extrato de baunilha ou simplesmente omitir — as trufas continuam deliciosas e bem mexicanas pela canela e pela pimenta.

Posso preparar as trufas com antecedência?

Sim. A ganache pode descansar na geladeira de um dia para o outro antes de modelar. Depois de prontas, as trufas se conservam em recipiente fechado na geladeira por até 1 semana. Tire-as alguns minutos antes de servir para que amoleçam levemente.

Como garanto que a receita fique 100% vegana?

Use chocolate amargo vegano (sem leite na composição) e creme de coco no lugar do creme de leite de vaca. Confira o rótulo do chocolate, pois alguns amargos contêm traços de leite. Assim a sobremesa fica totalmente à base de plantas.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, profissional de TI e amante da boa comida. Autor de mais de 1.000 receitas mexicanas autênticas adaptadas para cozinhas do mundo todo. Mora em Madri desde 2018.

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