Besos de Pan Dulce

Sobre esta receta

Los besos son un pan dulce suave y esponjoso de la panadería tradicional mexicana, formados por dos bolitas de masa enriquecida unidas en el centro como si se dieran un beso, coronadas con una cubierta de azúcar glass que les da su aspecto nevado y delicado. Su miga es tierna y aireada gracias a la grasa vegetal y el huevo, y su sabor es sutil y lácteo, ideal para acompañar con chocolate caliente o café negro.

1. 1

   Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.

   💡 Si la levadura no espuma está muerta - usa levadura fresca.

2. 2

   Mezcla harina, azúcar y sal. Haz un hueco y añade los huevos, la manteca y la mezcla de levadura. Amasa 10 minutos hasta obtener masa suave y elástica.

3. 3

   Forma una bola, coloca en tazón engrasado, cubre con trapo húmedo y fermenta en lugar cálido 1 hora hasta que doble su tamaño.

4. 4

   Divide la masa en 32 porciones de ~30 g. Forma bolitas lisas. Para cada beso, coloca dos bolitas tocándose en la charola engrasada. Fermenta 30 minutos más.

5. 5

   Precalienta el horno a 180°C. Hornea 18-22 minutos hasta que estén ligeramente dorados en la base pero pálidos en la superficie.

6. 6

   Retira del horno y deja enfriar completamente. Espolvorea generosamente con azúcar glass justo antes de servir.

   💡 El azúcar glass se pone pegajoso si se aplica en caliente.