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Empanadas de Piñón

Name: Empanadas de Piñón
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 g Piloncillo rallado; 150 g Manteca de cerdo o mantequilla fría; 60 g Azúcar; 50 g Azúcar glass para espolvorear; 3 g Sal; 1 pza Huevo batido para barnizar; 5 g Canela molida; 1 g Clavo molido; 80 ml Agua fría; 400 g Harina de trigo; 200 g Piñón pelado

65 min (45 prep + 20 cocción) Media 16 porciones Norte de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 29 mar 2026

Empanadas de masa quebrada rellenas de piñón tostado con piloncillo y canela.

Sobre esta receta

Las empanadas de piñón son un dulce tradicional del norte de México, especialmente de Chihuahua y Durango, donde los bosques de pino producen piñón utilizado en repostería. Son empanadas de masa quebrada rellenas de piñón tostado molido con piloncillo, canela y clavo que al hornearse crean un interior fragante, dulce y con textura de mazapán. Se consumen en fiestas religiosas, bodas y en la época navideña.

Historia y Origen

El piñón, semilla del pino piñonero (Pinus cembroides) nativo del norte de México, fue alimento fundamental para los pueblos indígenas de la Sierra Madre Occidental durante milenios. Los rarámuri y tepehuanes lo consumían tostado y molido como fuente calórica en los inviernos de la alta montaña. Con la repostería conventual del siglo XVII el piñón se incorporó a empanadas y dulces de los conventos franciscanos del norte novohispano, fusionando la tradición indígena con la técnica europea de la masa quebrada. Hoy las empanadas de piñón son un símbolo gastronómico de Chihuahua y se exportan como regalo gourmet.

Coste estimado

8.00€

Coste total

0.50€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

240

Calorías

Proteínas

28g

Carbohidratos

13g

Grasas

1.5g

Fibra

90mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Tuesta el piñón en sartén seca a fuego bajo moviendo constantemente 3-4 minutos hasta que dore ligeramente. Deja enfriar.
💡 El piñón se quema muy rápido - no lo dejes sin vigilar.
2
En procesador de alimentos muele el piñón tostado con el piloncillo, la canela y el clavo hasta obtener pasta granulosa. Reserva.
3
Para la masa: mezcla harina, azúcar y sal. Incorpora la manteca fría frotando con los dedos hasta textura arenosa. Agrega agua fría cucharada a cucharada hasta que la masa forme bola. Refrigera 20 minutos.
4
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa en 3 mm de grosor. Corta círculos de 10 cm.
5
Pon una cucharada del relleno de piñón en el centro de cada círculo. Dobla por la mitad formando media luna. Presiona los bordes con tenedor para sellar.
6
Coloca en charola con papel encerado. Barniza con huevo batido. Hornea 18-20 minutos hasta que estén doradas. Enfría y espolvorea con azúcar glass.