Piedras de Pan Dulce

Sobre esta receta

Las piedras son un pan dulce denso y rústico de la panadería mexicana, bollos de masa semidulce con cubierta crujiente de azúcar y canela que les da textura exterior parecida a la corteza de una piedra mientras el interior permanece ligeramente suave. Su sabor es a mantequilla, canela y azúcar con toque de anís, y su textura compacta las hace ideales para acompañar con café o chocolate caliente especialmente en los meses fríos.

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener mezcla cremosa y pálida, unos 4 minutos.

2. 2

   Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición. Añade la canela, el anís y la sal.

3. 3

   Incorpora la harina cernida con el polvo para hornear alternando con la leche. Mezcla solo hasta integrar. La masa debe ser firme pero moldeable.

4. 4

   Mezcla el azúcar con la canela en un plato. Forma bolas de 60 g y pásalas por la mezcla presionando para que se adhiera.

5. 5

   Coloca en charola con papel encerado separadas 4 cm. Aplana ligeramente con la palma para dar forma de piedra irregular.

6. 6

   Hornea 22-25 minutos hasta que estén firmes al tacto y doradas en la base. Deja enfriar completamente sobre rejilla.