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Chileatole de Mariscos

Name: Chileatole de Mariscos
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 ramita Epazote; 3 piezas Chile guajillo; null 1/4 pieza Cebolla blanca; null al gusto Sal; 200 g Jaiba; 300 g Camarón / Gamba; 2 dientes Ajo; 200 g Masa de maíz

70 min (25 prep + 45 cocción) Media 4 porciones Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Publicado: 27 mar 2026 · Actualizado: 12 may 2026

Sopa espesa veracruzana de mariscos con masa de maíz. Sopa espesa y reconfortante de Veracruz elaborada con masa de maíz, camarones, jaiba y.

Sobre esta receta

Sopa espesa y reconfortante de Veracruz elaborada con masa de maíz, camarones, jaiba y epazote, con un toque de chile. Tradición costera en cada cucharada.

Historia y Origen

El chileatole es una preparación prehispánica que combina el maíz en forma de masa con chiles y hierbas. En Veracruz evolucionó hacia versiones marineras con los frutos del mar abundantes en sus costas.

Coste estimado

12.00€

Coste total

3.00€

Por persona

* Precios aproximados basados en supermercados de España

🥗Información nutricionalpor porción

350

Calorías

30g

Proteínas

40g

Carbohidratos

10g

Grasas

Fibra

600mg

Sodio

* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.

Preparación

1
Disuelve 200 g de masa de maíz en 1.5 litros de agua fría, mezclando bien para evitar grumos. Reserva.
2
Tuesta 3 chiles guajillo en comal, hidrátalos 15 minutos y licúalos con ajo y cebolla. Cuela la salsa.
3
En una olla, calienta aceite y sofríe la salsa de chile 5 minutos. Agrega el agua con masa y mezcla constantemente.
4
Cocina a fuego medio revolviendo continuamente hasta que espese, unos 20 minutos. Sazona con sal.
5
Añade los camarones limpios, la jaiba cocida desmenuzada y el epazote. Cocina 8-10 minutos más.
6
Rectifica sazón. Sirve el chileatole caliente con tortillas de maíz y limón al gusto.

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Edmond Bojalil

Fundador, Recetas Mexas

Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.