Discada de Mariscos (Meeresfrüchte-Discada)

Über dieses Rezept

Die Discada de Mariscos ist die Küstenversion der nordmexikanischen Discada: Statt Fleisch werden Garnelen, Oktopus, Jakobsmuscheln und Venusmuscheln auf der Pflugscheibe mit Chorizo, Chili, Zwiebel und Bier angebraten. Das Ergebnis ist ein spektakuläres Meeresfrüchte-Festmahl, das in Weizentortillas serviert wird.

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   Bereite die Meeresfrüchte vor: schäle die Garnelen, schneide den Oktopus in 3 cm große Stücke, öffne die Venusmuscheln, löse die Jakobsmuscheln aus.

   💡 Trockne die Meeresfrüchte gut mit Papier ab, damit sie bräunen statt zu kochen.

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   Erhitze den Disco (Grillscheibe) oder eine große gusseiserne Pfanne bei sehr hoher Hitze, bis sie raucht. Gib das Öl und die gehackte Chorizo dazu, brate 3 Minuten.

   💡 Die Chorizo bildet die Fett- und Geschmacksgrundlage für den Rest.

3. 3

   Gib die in Streifen geschnittene Zwiebel und den in Streifen (Rajas) geschnittenen Chile dazu. Sautiere 3 Minuten bei hoher Hitze.

4. 4

   Gib den Oktopus und die Jakobsmuscheln dazu (die länger brauchen). Sautiere 5 Minuten unter ständigem Rühren.

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   Gib die Garnelen und die Venusmuscheln dazu. Gieße das Bier und den Chile Chipotle dazu. 3 Minuten zudecken, bis die Garnelen rosa und die Muscheln geöffnet sind.

   💡 Verwirf die Muscheln, die sich nicht öffnen.

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   Salz abschmecken, Limette und gehackten Koriander dazugeben. Sofort auf dem Disco mit Weizentortillas servieren.

   💡 Die Discada wartet nicht: Man muss sie sofort essen.