Caldo de Pata de Res
Caldo nutritivo de patas de res con garbanzos y maíz. Robusto caldo nacional mexicano elaborado con patas de res, garbanzos, maíz cacahuazin.
À propos de cette recette
Robusto caldo nacional mexicano elaborado con patas de res, garbanzos, maíz cacahuazintle y verduras. Un caldo nutritivo y reconfortante de la cocina popular.
Histoire et origine
El caldo de pata de res es un pilar de la cocina popular mexicana, apreciado por su colágeno natural y sabor profundo. Se sirve en mercados y fondas de todo el país, especialmente los domingos.
Coût estimé
9.00€
Coût total
1.50€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
350
Calories
25g
Protéines
30g
Glucides
15g
Lipides
8g
Fibres
600mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Limpia bien las patas de res. Ponlas en una olla grande con agua fría, lleva a hervor y desecha el primer agua.
- 2
Cubre de nuevo con agua limpia, agrega cebolla, ajo, laurel, pimienta gorda y sal. Cocina 2 horas a fuego medio.
- 3
Añade los garbanzos previamente remojados y el maíz cacahuazintle. Cocina 30 minutos más.
- 4
Incorpora zanahoria y chayote en trozos. Continúa cocinando 20-25 minutos hasta que todo esté suave.
- 5
Retira el laurel. Rectifica sal y sirve el caldo con orégano seco, chile de árbol y limón al gusto.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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