Camarones a la Veracruzana

À propos de cette recette

Los camarones a la veracruzana son una versión del emblemático estilo veracruzano adaptada al camarón, donde los camarones frescos se cocinan en una salsa elaborada con jitomate, aceitunas verdes, alcaparras, chile güero y hierbas de olor en aceite de oliva, creando un plato que fusiona perfectamente la cocina mediterránea española con los ingredientes tropicales del Golfo de México. Su sabor es complejo, ácido, salado y ligeramente especiado.

1. 1

   Licúa los jitomates hasta obtener una salsa. Reserva. Corta la cebolla en medias lunas y pica el ajo.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en sartén o cazuela a fuego medio. Sofríe la cebolla 4 minutos. Agrega el ajo y el chile güero y cocina 2 minutos más.

3. 3

   Vierte la salsa de jitomate, agrega el laurel y el orégano. Cocina a fuego medio 10 minutos hasta que la salsa espese y se concentre.

4. 4

   Agrega las aceitunas y las alcaparras. Cocina 2 minutos. Prueba y ajusta sal.

5. 5

   Añade los camarones a la salsa. Cocina a fuego medio-alto 3-4 minutos, volteando una vez, hasta que los camarones estén rosados y cocidos.

   💡 No sobrecocines los camarones o quedarán gomosos.

6. 6

   Retira el laurel. Esparce perejil fresco picado. Sirve con arroz blanco o pan crujiente.