Langosta Puerto Nuevo

Sobre esta receta

La langosta estilo Puerto Nuevo es el platillo más famoso de Baja California: langosta partida a la mitad, frita en mantequilla y servida con tortillas de harina, arroz rojo y frijoles de olla. Sencilla pero espectacular.

1. 1

   Parte las colas de langosta por la mitad a lo largo con un cuchillo grande y afilado.

   

   💡 Usa unas tijeras de cocina para cortar la cáscara primero, luego el cuchillo para la carne.

2. 2

   Sazona las mitades con sal y pimienta por el lado de la carne.

   
3. 3

   Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las langostas con la carne hacia abajo y cocina 4 minutos.

   

   💡 No muevas la langosta mientras se dora para obtener una costra dorada perfecta.

4. 4

   Voltea las langostas, añade más mantequilla y cocina 3-4 minutos más hasta que la carne esté opaca y firme.

   
5. 5

   Mientras tanto, calienta las tortillas de harina en un comal y prepara el arroz rojo y los frijoles.

   
6. 6

   Sirve las langostas en un plato con limón, acompañadas de tortillas de harina, arroz rojo y frijoles de olla.

   

   💡 Baña la langosta con la mantequilla de la sartén antes de servir.