Langosta Puerto Nuevo
Langosta frita en mantequilla servida con tortillas de harina, al estilo de Baja California.
Sobre esta receta
La langosta estilo Puerto Nuevo es el platillo más famoso de Baja California: langosta partida a la mitad, frita en mantequilla y servida con tortillas de harina, arroz rojo y frijoles de olla. Sencilla pero espectacular.
Historia y Origen
Puerto Nuevo es un pequeño pueblo pesquero ubicado a unos 20 kilómetros al sur de Tijuana, en la costa del Pacífico de Baja California. En la década de 1950, las familias de pescadores comenzaron a ofrecer langosta fresca a los viajeros que pasaban por la carretera costera. La preparación era sencilla: langosta partida por la mitad, frita en mantequilla o manteca, y servida con los acompañamientos básicos de la cocina norteña: tortillas de harina hechas a mano, arroz rojo y frijoles de olla. Con el tiempo, lo que empezó como comidas caseras se transformó en un destino gastronómico internacional. Hoy Puerto Nuevo cuenta con más de 30 restaurantes que sirven langosta y atrae a miles de visitantes cada fin de semana, especialmente desde San Diego y Los Ángeles. El platillo se ha convertido en símbolo de la gastronomía bajacaliforniana y representa la filosofía del norte de México: ingredientes frescos, preparación directa y porciones generosas.
Coste estimado
35.00€
Coste total
17.50€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
520
Calorías
35g
Proteínas
35g
Carbohidratos
28g
Grasas
3g
Fibra
680mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Parte las colas de langosta por la mitad a lo largo con un cuchillo grande y afilado.
💡 Usa unas tijeras de cocina para cortar la cáscara primero, luego el cuchillo para la carne.
- 2
Sazona las mitades con sal y pimienta por el lado de la carne.
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca las langostas con la carne hacia abajo y cocina 4 minutos.
💡 No muevas la langosta mientras se dora para obtener una costra dorada perfecta.
- 4
Voltea las langostas, añade más mantequilla y cocina 3-4 minutos más hasta que la carne esté opaca y firme.
- 5
Mientras tanto, calienta las tortillas de harina en un comal y prepara el arroz rojo y los frijoles.
- 6
Sirve las langostas en un plato con limón, acompañadas de tortillas de harina, arroz rojo y frijoles de olla.
💡 Baña la langosta con la mantequilla de la sartén antes de servir.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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