Ensalada César
La icónica ensalada inventada en Tijuana con lechuga romana, aderezo cremoso y crutones.
Sobre esta receta
La ensalada César fue inventada en 1924 por el chef italiano-mexicano Caesar Cardini en su restaurante de Tijuana. Lleva lechuga romana, aderezo cremoso con anchoas, crutones, parmesano y limón. Es una de las ensaladas más famosas del mundo.
Historia y Origen
La ensalada César fue creada el 4 de julio de 1924 por Caesar Cardini, un inmigrante italiano que tenía un restaurante en Tijuana, Baja California, durante la época de la Ley Seca en Estados Unidos. Según la leyenda, un fin de semana de mucha afluencia, Cardini se quedó sin ingredientes y tuvo que improvisar con lo que tenía en la cocina: lechuga romana, huevos, aceite de oliva, limón, salsa Worcestershire y pan tostado. La ensalada se preparaba originalmente en la mesa frente a los comensales, como un espectáculo gastronómico. Los turistas estadounidenses que cruzaban la frontera para beber alcohol legalmente quedaron encantados con la creación. La fama de la ensalada se extendió rápidamente por Hollywood cuando estrellas de cine comenzaron a frecuentar el restaurante de Cardini. Hoy en día, la ensalada César es una de las más pedidas en restaurantes de todo el mundo y Tijuana la celebra como uno de sus mayores aportes a la gastronomía internacional.
Coste estimado
12.00€
Coste total
3.00€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
280
Calorías
10g
Proteínas
20g
Carbohidratos
18g
Grasas
3g
Fibra
580mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Corta el pan en cubos de 1 cm, mézclalos con aceite de oliva, sal y ajo picado. Hornea a 180°C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
💡 Puedes añadir un poco de parmesano a los crutones para más sabor.
- 2
Prepara el aderezo: en un tazón, machaca las anchoas con el ajo hasta formar una pasta. Añade la yema de huevo, la mostaza, el jugo de limón y la salsa Worcestershire.
- 3
Mientras bates, vierte el aceite de oliva en un hilo fino hasta emulsionar y obtener un aderezo cremoso.
💡 El aderezo debe quedar espeso pero vertible. Añade unas gotas de agua si queda muy denso.
- 4
Lava y seca bien la lechuga romana. Separa las hojas enteras (la forma tradicional) o córtalas.
- 5
En un tazón grande, mezcla la lechuga con el aderezo. Añade los crutones y la mitad del parmesano.
- 6
Sirve en platos individuales, espolvorea el resto del parmesano y decora con un filete de anchoa si lo deseas.
💡 Para la presentación clásica, deja las hojas enteras y come con las manos.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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