Fideo tostado cocido en salsa de jitomate, clásico de la cocina casera.
Sobre esta receta
El fideo seco es un plato reconfortante donde el fideo delgado se tuesta hasta dorar y se cuece en una salsa de jitomate hasta que absorbe todo el líquido, quedando seco pero jugoso. Se sirve con crema, queso y aguacate.
Historia y Origen
El fideo llegó a México desde España, donde las sopas de fideos eran un básico de la cocina castellana. En México, el fideo se adaptó incorporando la salsa de jitomate y el chile, creando dos preparaciones emblemáticas: la sopa de fideo (caldosa) y el fideo seco.
Coste estimado
5.00€
Coste total
1.25€
Por persona
* Precios aproximados basados en supermercados de España
🥗Información nutricionalpor porción
280
Calorías
8g
Proteínas
38g
Carbohidratos
10g
Grasas
3g
Fibra
480mg
Sodio
* Valores aproximados. Pueden variar según los ingredientes utilizados.
Preparación
- 1
Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe el fideo a fuego medio, moviéndolo constantemente hasta que esté bien dorado. Escurre el exceso de aceite.
- 2
Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 3
Agrega la salsa de jitomate al fideo dorado. Ten cuidado porque salpica. Cocina 3 minutos a fuego medio.
- 4
Añade el caldo de pollo y sal. Baja el fuego, tapa y cocina 10-12 minutos hasta que el fideo absorba todo el líquido.
- 5
Sirve el fideo seco con crema ácida y queso fresco desmoronado encima.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informatico y foodie. Autor de 736+ recetas mexicanas autenticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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