Ceviche de Palmito Estilo Mexicano
Ceviche vegano de palmito con limón, cebolla morada, aguacate y chile serrano, típico de México (Moderno).
À propos de cette recette
Ceviche vegano de palmito marinado en limón, con cebolla morada, cilantro, aguacate y chile serrano. Fresco, ligero y sorprendentemente convincente.
Histoire et origine
El ceviche mexicano tiene sus raíces en las costas del Pacífico, especialmente en Sinaloa, Nayarit y Jalisco, donde el pescado fresco marinado en limón con cebolla, chile y cilantro es un alimento cotidiano. La "cocción" en ácido cítrico es la técnica que define este plato. El palmito —corazón de palma— es uno de los sustitutos vegetales más elegantes para el ceviche: su textura fibrosa y suave, ligeramente crujiente, imita sorprendentemente bien la textura del pescado blanco una vez marinado en jugo de limón. Originario de América del Sur y muy consumido en Brasil y Costa Rica, el palmito encontró en la cocina vegana mexicana moderna una nueva dimensión. Al marinarlo con abundante limón mexicano, cebolla morada, chile serrano, cilantro y aguacate, se obtiene un ceviche refrescante que cualquier amante del ceviche de pescado reconocerá como auténtico en concepto y sabor. Es el plato perfecto para el calor del verano, para servir como entrada o para disfrutar con totopos.
Coût estimé
6.00€
Coût total
1.50€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
130
Calories
3g
Protéines
15g
Glucides
7g
Lipides
5g
Fibres
310mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Escurre el palmito y córtalo en rodajas de 1 cm de grosor. Colócalas en un bol y baña con el jugo de todos los limones. Mezcla y deja marinar 10 minutos.
💡 El ácido del limón "cocina" el palmito suavizándolo ligeramente, igual que hace con el pescado.
- 2
Añade la cebolla morada en juliana fina, el chile serrano en rodajas y el jitomate en cubos pequeños. Mezcla con el palmito marinado.
- 3
Incorpora el pepino en cubos y el cilantro picado. Sazona con sal y mezcla suavemente.
- 4
Agrega el aguacate en cubos justo antes de servir. Mezcla con cuidado para no aplastarlo.
💡 Añade el aguacate al final para que no se oxide ni se deshaga.
- 5
Sirve frío en vasos o platos hondos, con totopos de maíz al lado para acompañar. También va perfecto en tostadas.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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