Enchiladas de Mole

À propos de cette recette

Las enchiladas de mole, también conocidas como enmoladas, son tortillas rellenas de pollo bañadas en mole poblano. Se decoran con ajonjolí, cebolla en rodajas y crema. Son una forma deliciosa de disfrutar el mole en una presentación diferente y resultan ideales para aprovechar mole sobrante.

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   Dissolvez la pasta de mole poblano en 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet chaud, en mélangeant avec un batidor jusqu'à eliminar tous les grumeaux.

   
2. 2

   Dans une marmite mediana, chaud 2 cuillerée de huile à feu moyen. Vierta le mole disuelto et faites cuire en remuant constamment pendant 10 minutes.

   
3. 3

   Ajoutez le resto du bouillon, le chocolat de table mexicain partido en morceaux et la cuillères à café de sucre. Faites cuire à feu doux 15 minutes plus, en remuant frecuentemente jusqu'à ce que le chocolat fonde et la sauce ait consistencia de atole épais.

   

   💡 Le mole doit napar le dorso de une cuillerée; si est très épais, ajoutez plus bouillon.

4. 4

   Dans une poêle, chaud l'huile restante et passez les tortillas 5 secondes par côté pour les ramollir.

   
5. 5

   Plongez chaque tortilla en le mole chaud, rellene avec poulet effiloché et enrolle. Placez avec la union vers en bas.

   
6. 6

   Enrobez les enchiladas avec plus mole chaud. Decore avec graines de sésame torréfiés, rodajas de oignon, crème et fromage frais émietté.

   
7. 7

   Servez immédiatement. Le mole épaisse au enfriarse, ainsi que mantenga sauce extra chaud pour ajouter au moment de servir.

   

   💡 Torréfiez le graines de sésame dans un comal (poêle en fonte) secs à feu doux 3 minutes pour intensificar son saveur.