Ensalada César

À propos de cette recette

La ensalada César fue inventada en 1924 por el chef italiano-mexicano Caesar Cardini en su restaurante de Tijuana. Lleva lechuga romana, aderezo cremoso con anchoas, crutones, parmesano y limón. Es una de las ensaladas más famosas del mundo.

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   Corta el pan en cubos de 1 cm, mézclalos con aceite de oliva, sal y ajo picado. Hornea a 180°C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

   

   💡 Puedes añadir un poco de parmesano a los crutones para más sabor.

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   Prepara el aderezo: en un tazón, machaca las anchoas con el ajo hasta formar una pasta. Añade la yema de huevo, la mostaza, el jugo de limón y la salsa Worcestershire.

   
3. 3

   Mientras bates, vierte el aceite de oliva en un hilo fino hasta emulsionar y obtener un aderezo cremoso.

   

   💡 El aderezo debe quedar espeso pero vertible. Añade unas gotas de agua si queda muy denso.

4. 4

   Lava y seca bien la lechuga romana. Separa las hojas enteras (la forma tradicional) o córtalas.

   
5. 5

   En un tazón grande, mezcla la lechuga con el aderezo. Añade los crutones y la mitad del parmesano.

   
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   Sirve en platos individuales, espolvorea el resto del parmesano y decora con un filete de anchoa si lo deseas.

   

   💡 Para la presentación clásica, deja las hojas enteras y come con las manos.