Taco de chou-fleur adobada

À propos de cette recette

Chou-fleur dans un adobo de piment guajillo (séché) et d'achiote, rôti au four jusqu'à devenir doré et légèrement croustillant. Servi en tacos avec oignon mariné et coriandre.

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   Préchauffez le four à 220 °C en mode chaleur tournante. Coupez le chou-fleur en bouquets moyens de taille similaire.

   
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   Préparez l'adobo : faites tremper les piments guajillo séchés dans de l'eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les et mixez-les avec la pâte d'achiote, l'ail, le vinaigre, le cumin, le sel et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.

   

   💡 Passez l'adobo au tamis si vous le préférez plus doux et sans fibres de piment.

3. 3

   Mélangez les bouquets de chou-fleur avec l'adobo jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de tous les côtés.

   

   💡 Utilisez des gants si vous ne voulez pas que l'achiote vous tache les mains.

4. 4

   Étalez le chou-fleur en une seule couche sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez d'un filet d'huile. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement croustillants.

   

   💡 N'entassez pas le chou-fleur, sinon il cuira à la vapeur au lieu de rôtir.

5. 5

   Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez l'oignon mariné : mélangez l'oignon rouge émincé avec du jus de citron vert, une pincée de sel et un filet de vinaigre. Laissez reposer 15 minutes.

   
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   Réchauffez les tortillas de maïs sur une poêle en fonte sèche, des deux côtés.

   
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   Montez les tacos : déposez des bouquets de chou-fleur adobada sur la tortilla, ajoutez l'oignon mariné et de la coriandre fraîche. Servez avec un peu plus de citron vert à côté.