Tacos de Chicharrón Prensado de Setas

À propos de cette recette

Setas oyster prensadas en sartén hasta obtener una textura compacta y crujiente, luego guisadas en salsa verde. Imitan el chicharrón prensado tradicional con un resultado vegano sorprendente.

1. 1

   Limpia las setas oyster con un trapo húmedo. Separa los racimos en porciones sin desmenuzarlas demasiado.

   
2. 2

   Calienta una sartén pesada a fuego alto sin aceite. Coloca las setas en una sola capa y pon encima otro sartén pesado para presionarlas.

   

   💡 No engrases el sartén — las setas deben secarse, no freírse.

3. 3

   Cocina 4-5 minutos sin mover, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Da vuelta y prensa de nuevo otros 4 minutos.

   
4. 4

   Retira las setas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.

   
5. 5

   Con un poco de aceite en la misma sartén, saltea el ajo picado 30 segundos, agrega la salsa verde y deja que burbujee. Incorpora las setas prensadas y cocina 5 minutos. Sazona con sal.

   
6. 6

   Calienta las tortillas en comal. Sirve las setas en las tortillas con cebolla picada y cilantro.