Tacos de Chorizo Mexicano

À propos de cette recette

Los tacos de chorizo son un clásico de la cocina taquera mexicana. El chorizo mexicano se distingue del español por su preparación con chiles rojos secos, vinagre y especias que le dan su característico color rojo y sabor intenso. Se desmorona y se fríe hasta quedar crujiente, y se sirve en tortillas con cebolla, cilantro y salsa. Es un taco sencillo pero lleno de sabor. El chorizo de Toluca es especialmente famoso por su calidad.

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   Retirez la tripa du chorizo et émiettez-le avec les mains sur un assiette.

   
2. 2

   Chauffez une poêle à feu moyen sans ajouter huile (le chorizo suelta son propia graisse). Ajoutez le chorizo desmenuzado.

   
3. 3

   Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment avec une cuillerée de bois, en cassant cualquier trozo grand. Le chorizo doit quedar bien cuits, desmenuzado et légèrement croustillants en les orillas.

   

   💡 No agregues huile. Le chorizo mexicain a suffisant graisse. Si suelta demasiada, égouttez un peu.

4. 4

   Chauffez les tortillas de maïs dans un comal (poêle en fonte) secs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et flexibles, quelques 30 secondes par côté.

   
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   Servez le chorizo en les tortillas chauds avec oignon hachées, coriandre, tranches de avocats et un jet de citron vert. Accompagne avec sauce verte ou rouge selon votre goût.