Tacos Dorados de Papa

À propos de cette recette

Los tacos dorados de papa son tortillas de maíz rellenas de puré de papa sazonado, enrolladas y fritas hasta quedar crujientes. Se sirven con lechuga, crema, salsa y queso. Son una opción económica y deliciosa muy popular en fondas y hogares mexicanos.

1. 1

   Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves (unos 20 minutos). Escúrrelas y hazlas puré con un tenedor. Sazona con sal.

   
2. 2

   Calienta las tortillas en un comal para que sean flexibles.

   
3. 3

   Coloca una cucharada generosa de puré de papa en cada tortilla y enróllala apretadamente. Sujeta con un palillo.

   
4. 4

   Calienta el aceite a 180°C y fríe los tacos con la unión hacia abajo hasta dorarlos por todos los lados (3-4 minutos). Escurre sobre papel absorbente.

   

   💡 Puedes freír 4-5 tacos al mismo tiempo, pero no sobrecargues la sartén.

5. 5

   Retira los palillos. Sirve sobre una cama de lechuga picada, baña con crema y salsa verde, y espolvorea queso fresco desmoronado.