Torta Hawaiana
Sándwich mexicano de jamón, piña y queso fundido tostado al estilo capitalino, típico de CDMX.
À propos de cette recette
La torta hawaiana mexicana es el equivalente capitalino al sándwich club tropical: pan bolillo o telera tostado relleno de jamón ahumado, piña en almíbar, queso Oaxaca o Manchego fundido, con mayonesa, mostaza y jalapeños en escabeche. A pesar de su nombre, este sándwich es 100% mexicano en su preparación y es uno de los favoritos de las torterías de la Ciudad de México desde los años 80, cuando la influencia de la cocina americana popularizó el uso de la piña en platillos salados.
Histoire et origine
La torta hawaiana es uno de los ejemplos más curiosos de la creatividad culinaria mexicana: un sándwich que adopta el nombre y la combinación dulce-salada del famoso 'hawaiian pizza' americano -jamón y piña- pero lo adapta completamente a la identidad gastronómica mexicana con bolillo, queso Oaxaca fundido, jalapeños y condimentos locales. En las torterías de la Ciudad de México, especialmente en los años 80 y 90, la torta hawaiana se convirtió en una opción popular entre los jóvenes por su combinación de sabores contrastantes: la dulzura de la piña, la salinidad del jamón, el punto de queso fundido y el picante inevitable del jalapeño en escabeche. Hoy sigue siendo una torta muy solicitada, especialmente en las taquerías-torterías del centro histórico de CDMX y en los mercados de barrio. Su preparación es rápida y económica, con ingredientes fáciles de conseguir.
Coût estimé
8.00€
Coût total
2.00€
Par portion
* Prix approximatifs basés sur les supermarchés français
Informations nutritionnelles par portion
480
Calories
22g
Protéines
55g
Glucides
18g
Lipides
3g
Fibres
680mg
Sodium
* Valeurs approximatives. Peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Préparation
- 1
Parte los bolillos por la mitad. Unta la parte inferior con mayonesa y la parte superior con mostaza. Calienta el comal o plancha a fuego medio-alto.
- 2
Coloca el jamón en el comal caliente con unas gotas de aceite. Deja que se dore ligeramente por ambos lados. Agrega los aros de piña escurridos sobre el jamón y cocina 1 minuto más.
- 3
Coloca el pan abierto en el comal. Agrega el queso Oaxaca deshebrado o en rebanadas sobre la parte inferior del pan. Tapa con una tapa para que el vapor funda el queso rápidamente.
- 4
Una vez fundido el queso, coloca el jamón y la piña sobre el queso. Añade los jalapeños en escabeche al gusto.
- 5
Cierra la torta, presiona ligeramente en el comal 30 segundos más para integrar todos los ingredientes. Sirve caliente.
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Fundador, Recetas Mexas
Mexicano de Puebla, informático y foodie. Autor de 1.000+ recetas mexicanas auténticas adaptadas para cocinas europeas. Residente en Madrid desde 2018.
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