White chili tex-mex (chili blanc au poulet et haricots blancs)

À propos de cette recette

Le white chili tex-mex est le cousin crémeux du chili con carne : du poulet effiloché ou de la poitrine cuite avec des haricots blancs (cannellini ou Great Northern), du piment vert, du jalapeño et une touche de crème aigre. Crémeux, doux et relevé avec élégance, il est parfait pour les soirées froides du Texas.

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   Faites cuire les blancs de poulet dans le bouillon de volaille avec l'ail et l'oignon pendant 20 minutes. Retirez le poulet, laissez-le refroidir et effilochez-le. Réservez le bouillon.

   💡 Cette recette fonctionne aussi très bien avec des restes de poulet rôti.

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   Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé 4 minutes. Ajoutez le jalapeño et l'ail, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

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   Ajoutez le piment vert coupé en dés et faites cuire 3 minutes. Incorporez le cumin, l'origan et le piment en poudre. Faites revenir 1 minute.

   💡 Les piments Hatch en conserve fonctionnent parfaitement ici.

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   Ajoutez les haricots blancs égouttés (écrasez-en un tiers à la fourchette pour épaissir), le bouillon et le poulet effiloché. Mélangez bien.

   💡 Écraser quelques haricots épaissit le chili sans avoir besoin de farine.

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   Laissez mijoter à feu moyen-doux 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème aigre, mélangez, puis incorporez le fromage Monterey Jack. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

   💡 Ne faites pas bouillir une fois la crème ajoutée, pour éviter qu'elle ne tranche.

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   Servez dans des bols avec un supplément de crème, du fromage râpé, de la coriandre ciselée, des rondelles de jalapeño et des chips de tortilla.

   💡 Un filet de citron vert rehausse toutes les saveurs.