Bistecca in Salsa di Chile Pasilla
Bistecca di manzo in salsa scura di chile pasilla, tipica del Messico centrale. Pronta in 45 minuti.
Su questa ricetta
Bistecca di manzo rosolata e napata in una salsa scura e affumicata di chile pasilla. Uno stufato semplice e profondo della cucina del Messico centrale.
Storia e origine
Il chile pasilla, con il suo sapore affumicato e leggermente fruttato, è uno dei grandi protagonisti della cucina del Messico centrale. Questa salsa dal colore scuro trasforma una semplice bistecca in un piatto di grande personalità.
Costo stimato
9.35€
Costo totale
2.34€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
450
Calorie
35g
Proteine
10g
Carboidrati
30g
Grassi
3g
Fibre
600mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Tosta i chiles pasilla su un comal asciutto da entrambi i lati facendo attenzione a non bruciarli. Ammollali 15 minuti in acqua calda.
- 2
Frulla i chiles con pomodoro arrostito, aglio, cipolla e sale. Aggiungi un po' dell'acqua di ammollo per una salsa densa. Filtra.
- 3
Condisci le bistecche con sale e pepe. Scalda l'olio in padella e rosolale 2-3 minuti per lato a fuoco alto.
- 4
Togli le bistecche. Nella stessa padella soffriggi la salsa pasilla a fuoco medio-alto 5 minuti finché scurisce.
- 5
Rimetti le bistecche nella salsa, copri e cuoci a fuoco basso 10 minuti. Servi con riso bianco e tortillas.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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