Pollo in crema di chipotle

Su questa ricetta

Il pollo in crema di chipotle è uno dei piatti in umido più popolari della cucina casalinga messicana: petti di pollo teneri avvolti in una salsa cremosa di chipotle in adobo che unisce il sapore affumicato del peperoncino alla morbidezza della crema messicana. È un piatto sostanzioso, rapido da preparare e dal gusto molto caratteristico che piace praticamente a tutti. Si serve su riso bianco o con la pasta ed è ideale da preparare in qualsiasi giorno della settimana.

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   Taglia i petti a strisce spesse o lasciali interi. Condisci con sale e pepe. In una padella ampia con olio, rosolali a fuoco alto per 3-4 minuti per lato finché sono dorati. Togli e metti da parte.

2. 2

   Nella stessa padella, soffriggi la cipolla tritata e l'aglio per 3 minuti a fuoco medio. Aggiungi i chipotles in adobo (2-3 per una piccantezza moderata, di più se vuoi più intensità) e soffriggi ancora 2 minuti.

   💡 I chipotles in adobo sono già cotti: devono solo scaldarsi per liberare il loro sapore.

3. 3

   Aggiungi il brodo di pollo e porta a ebollizione. Frulla metà del composto per ottenere una salsa semiliquida. Rimetti sul fuoco, incorpora la crema mexicana (panna acida messicana) a fuoco basso (non farla bollire o potrebbe impazzire).

   💡 La crema si incorpora a fuoco molto basso per evitare che impazzisca. Mescola costantemente mentre la aggiungi.

4. 4

   Incorpora il pollo rosolato nella salsa. Cuoci a fuoco basso per 15 minuti finché il pollo è ben cotto. Aggiusta di sale e servi con riso bianco.