Ceviche di Gamberi

Su questa ricetta

Il ceviche di gamberi è un piatto costiero preparato con gamberi cotti nel succo di lime, mescolati con pomodoro, cipolla rossa, cetriolo, coriandolo (cilantro) e chile serrano. Si serve freddo su tostadas o con cracker salati. È uno dei piatti più rinfrescanti della cucina messicana.

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   Pulisci i gamberi: elimina la testa, il guscio e il filamento nero sul dorso con un coltellino. Lavali sotto l'acqua fredda e scolali bene.

   

   💡 Conserva gusci e teste per preparare un brodo di gambero. Falli bollire con cipolla, aglio e sale per 20 minuti.

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   Metti i gamberi puliti in una ciotola di vetro o ceramica (mai di metallo). Coprili completamente con succo di lime appena spremuto. Metti in frigorifero per 20-30 minuti finché i gamberi sono rosati e opachi.

   

   💡 Non lasciarli più di 40 minuti nel lime o la loro consistenza diventerà gommosa.

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   Mentre i gamberi si 'cuociono' nel lime, taglia il pomodoro a cubetti piccoli eliminando i semi. Trita finemente la cipolla rossa, il cetriolo (senza semi), il coriandolo e il chile serrano.

   
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   Taglia l'avocado a cubetti medi e mettilo da parte perché non si disfi quando mescoli.

   
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   Scola un po' del succo di lime in eccesso dai gamberi (lasciane una parte). Aggiungi il pomodoro, la cipolla, il cetriolo, il coriandolo, il chile serrano, il ketchup e il sale. Mescola con delicatezza.

   
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   Incorpora i cubetti di avocado alla fine con movimenti delicati. Assaggia e regola di sale e lime.

   
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   Servi immediatamente su tostadas di mais, in coppe individuali o in un piatto fondo. Accompagna con salsa piccante e altre tostadas.

   

   💡 Il ceviche si consuma il giorno stesso. Non conservarlo per il giorno dopo.