Chicharrón Prensado in Salsa
Chicharrón compatto stufato in salsa rossa, ideale per tacos e tortas. Pronto in 35 minuti.
Su questa ricetta
Il chicharrón prensado in salsa è uno stufato sostanzioso in cui il chicharrón compatto si cuoce in una salsa rossa o verde fino ad ammorbidirsi e ad assorbire tutti i sapori. Perfetto per farcire tacos, tortas o da accompagnare con il riso.
Storia e origine
Il chicharrón prensado è il risultato della pressatura degli avanzi del chicharrón di maiale dopo averlo fritto, creando una massa compatta e saporita. Questa forma di sfruttamento totale del maiale fa parte della tradizione messicana di non sprecare nulla. Cucinarlo in salsa rossa o verde è uno dei modi più popolari di prepararlo, soprattutto nei mercati e nelle fonde di Città del Messico.
Costo stimato
13.19€
Costo totale
3.30€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
15g
Proteine
20g
Carboidrati
22g
Grassi
3g
Fibre
680mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Arrostisci i pomodori, i chiles guajillo privati dei semi e l'aglio su un comal finché non sono morbidi e leggermente abbrustoliti.
- 2
Frulla gli ingredienti arrostiti con mezza cipolla e un po' di acqua fino a ottenere una salsa liscia. Filtra se lo desideri.
- 3
Spezzetta il chicharrón pressato in pezzi medi con le mani.
- 4
In una casseruola, scalda l'olio e friggi la salsa per 5 minuti a fuoco medio.
- 5
Aggiungi il chicharrón pressato alla salsa, abbassa il fuoco e cuoci coperto 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché il chicharrón non è morbido e ha assorbito la salsa.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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