Chileatole di Frutti di Mare
Zuppa densa veracruzana di frutti di mare con masa di mais, ricca e confortante, con gamberi, granchio ed epazote.
Su questa ricetta
Zuppa densa e confortante di Veracruz preparata con masa di mais, gamberi, granchio ed epazote, con un tocco di peperoncino. La tradizione costiera in ogni cucchiaiata.
Storia e origine
Il chileatole è una preparazione preispanica che unisce il mais sotto forma di masa (impasto di mais) con peperoncini ed erbe aromatiche. A Veracruz si è evoluto verso versioni marinare grazie ai frutti di mare abbondanti lungo le sue coste.
Costo stimato
8.46€
Costo totale
2.11€
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
350
Calorie
30g
Proteine
40g
Carboidrati
10g
Grassi
3g
Fibre
600mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Sciogli 200 g di masa di mais in 1,5 litri di acqua fredda, mescolando bene per evitare grumi. Metti da parte.
- 2
Tosta 3 chiles guajillo sul comal, ammollali 15 minuti e frullali con aglio e cipolla. Filtra la salsa.
- 3
In una pentola, scalda l'olio e soffriggi la salsa di chile 5 minuti. Aggiungi l'acqua con la masa e mescola di continuo.
- 4
Cuoci a fuoco medio mescolando di continuo finché si addensa, circa 20 minuti. Condisci con sale.
- 5
Aggiungi i gamberi puliti, il granchio blu cotto e sfilacciato e l'epazote. Cuoci altri 8-10 minuti.
- 6
Correggi di sale. Servi il chileatole caldo con tortillas di mais e lime a piacere.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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