Torta di Chorizo
Panino della capitale con chorizo fritto, fagioli, avocado e salsa, un classico dei mercati di Città del Messico.
Su questa ricetta
La torta di chorizo è uno dei panini più popolari di Città del Messico. Il chorizo messicano fritto si combina con fagioli refritos, avocado cremoso, pomodoro, cipolla e peperoncino jalapeño in un bolillo croccante. È la colazione di strada per eccellenza dei mercati della capitale.
Storia e origine
La torta de chorizo nacque nei mercati popolari di Città del Messico alla fine del XIX secolo, quando i venditori ambulanti iniziarono a farcire i bolillos appena sfornati con i piatti del giorno. Il chorizo messicano, di origine spagnola ma completamente trasformato con chili e spezie locali, divenne il ripieno preferito per il suo sapore intenso e il basso costo. Nei mercati di La Merced, Jamaica e Tepito, le torterías continuano a preparare queste tortas fin dalle prime ore del mattino per lavoratori e visitatori. La combinazione di chorizo e fagioli refritos è considerata da molti abitanti della capitale la colazione più appagante di tutta la città.
Costo stimato
11,76 €
Costo totale
2,94 €
A persona
* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani
Informazioni nutrizionali per porzione
520
Calorie
22g
Proteine
52g
Carboidrati
24g
Grassi
6g
Fibre
780mg
Sodio
* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparazione
- 1
Togli il chorizo dal suo involucro e sbriciolalo con le mani. Scalda una padella a fuoco medio e friggi il chorizo senza olio, mescolando costantemente, finché è ben dorato e cotto, circa 10 minuti. Scola il grasso in eccesso.
- 2
Mentre cuoce il chorizo, taglia i bolillos a metà e tostali sul comal o in padella finché sono dorati e croccanti.
- 3
Affetta l'avocado, il pomodoro e la cipolla. Taglia il jalapeño a rondelle.
- 4
Spalma la maionese sulla base del bolillo. Distribuisci uno strato generoso di frijoles refritos (fagioli rifritti) caldi sulla metà inferiore.
- 5
Disponi il chorizo fritto sopra i fagioli. Aggiungi le fette di avocado, pomodoro, cipolla e jalapeño. Condisci con sale e chiudi la torta. Servi subito.
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Fondatore, Recetas Mexas
Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.
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