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Zuppa di Coditos con Pollo

Name: Zuppa di Coditos con Pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Messicana
Ingredients: 2 cucchiai Olio vegetale; 3 spicchi Aglio; 1.5 litri Brodo di pollo; 0.5 mazzi Coriandolo; 3 Pomodoro; 250 g Maccheroni o gomiti; 300 g Petto di pollo o pollo arrosto sfilacciato; a piacere Sale; 0.5 Cipolla bianca

35 min (10 preparazione + 25 cottura) Facile 6 Porzioni Nazionale

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 30 mar 2026 · Aggiornato: 15 ago 2026

Zuppa di Coditos con Pollo: ricetta messicana (zuppe) con pollo, manzo e coriandolo. Autentico sapore casalingo, spiegato passo dopo passo.

Porzioni

Altro:

💰 Costo stimato: 9,15 €

1,53 € a persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Ingredienti

2 cucchiai Olio vegetale0,05 €trova
3 spicchi Aglio0,13 €trova
1.5 litri Brodo di pollo3,28 €trova
0.5 mazzi Coriandolo0,48 €trova
3 Pomodoro1,07 €trova
250 g Maccheroni o gomiti0,75 €trova
300 g Petto di pollo o pollo arrosto sfilacciato3,29 €trova
a piacere Saletrova
0.5 Cipolla bianca0,10 €trova

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Attrezzatura e utensili

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Su questa ricetta

Zuppa messicana casalinga di coditos (pasta a gomito) con pollo sfilacciato in un brodetto di pomodoro, cipolla e aglio con coriandolo fresco. Il piatto di conforto per eccellenza nelle case messicane.

Storia e origine

La zuppa di pasta occupa un posto speciale e insostituibile nella cucina messicana di tutti i giorni. La sua storia è un bellissimo esempio di come il Messico abbia adottato e trasformato un ingrediente europeo —la pasta italiana— per creare qualcosa di completamente proprio e diverso. La pasta arrivò in Messico nel corso del XIX secolo, ma fu nei primi decenni del XX secolo che si diffuse su larga scala grazie all'industria nazionale e ai migranti italiani che si stabilirono nel paese. I coditos, quella piccola pasta a forma di tubo curvo, diventarono in fretta i preferiti per la loro consistenza e per il modo in cui trattengono il brodetto di pomodoro nel loro interno cavo. La tecnica di soffriggere la pasta secca in olio caldo prima di aggiungere il brodo è puramente messicana e non ha equivalenti nella cucina italiana. Questo processo di tostatura conferisce alla pasta un sapore di nocciola che si sposa alla perfezione con il brodetto di pomodoro con aglio e cipolla. Nelle versioni più sostanziose come questa con pollo sfilacciato, la zuppa diventa un piatto completo che sfama tutta la famiglia. La zuppa di coditos con pollo è medicina per l'anima: l'aroma del pomodoro che soffrigge con aglio e cipolla riporta all'istante al ricordo della cucina della nonna, dei pomeriggi di pioggia e del calore della casa messicana, che non ha prezzo né paragone.

Costo stimato

9,15 €

Costo totale

1,53 €

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

280

Calorie

22g

Proteine

32g

Carboidrati

Grassi

Fibre

610mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Metti il pollo in una pentola con acqua, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio e sale. Cuoci a fuoco medio per 30-40 minuti fino a quando è ben cotto. Sfilaccia il pollo e conserva il brodo.
💡 Il brodo di cottura del pollo è la base della zuppa; non buttarlo né sostituirlo completamente con brodo pronto.
2
Frulla i pomodori con l'aglio rimasto e la cipolla. Filtra e tieni da parte il sughetto.
💡 Arrostire i pomodori prima di frullarli conferisce un sapore più profondo e affumicato.
3
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi i coditos (pasta a gomito) secchi e falli soffriggere, mescolando di continuo, fino a quando sono leggermente dorati e profumano di tostato, circa 3-4 minuti.
💡 Questo passaggio è fondamentale: la pasta tostata ha un sapore completamente diverso da quella non tostata.
4
Versa il sughetto di pomodoro filtrato sulla pasta calda. Attenzione al vapore. Fai soffriggere per 1-2 minuti mescolando bene.
5
Aggiungi il brodo di pollo caldo e il pollo sfilacciato. Porta a ebollizione e abbassa a fuoco medio. Cuoci per 12-15 minuti fino a quando la pasta è al dente.
💡 Assaggia e regola di sapore prima di servire; aggiungi sale se necessario.
6
Servi subito in ciotole fonde, ben caldo. Decora con coriandolo fresco tritato. Accompagna con lime e chile a piacere.
💡 Questa zuppa si addensa riposando; se ne avanza, aggiungi altro brodo quando la riscaldi.

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Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.250 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.