SoupsFacile

Zuppa di Coditos con Pollo

Name: Zuppa di Coditos con Pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 2 cdas Olio vegetale; 3 cloves Aglio; 1.5 litres Brodo di pollo; 0.5 bunch Coriandolo; 3 Pomodoro; 250 g Maccheroni o gomiti; 300 g Petto di pollo o pollo arrosto sfilacciato; to taste Sale; 0.5 Cipolla bianca

4.0(1 valoración)

35 min (10 preparazione + 25 cottura) Facile 6 Porzioni Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Pubblicato: 30 mar 2026 · Aggiornato: 15 ago 2026

Zuppa di Coditos con Pollo: ricetta messicana (zuppe) con pollo, manzo e coriandolo. Autentico sapore casalingo, spiegato passo dopo passo.

Su questa ricetta

Zuppa messicana casalinga di coditos (pasta a gomito) con pollo sfilacciato in un brodetto di pomodoro, cipolla e aglio con coriandolo fresco. Il piatto di conforto per eccellenza nelle case messicane.

Storia e origine

La zuppa di pasta occupa un posto speciale e insostituibile nella cucina messicana di tutti i giorni. La sua storia è un bellissimo esempio di come il Messico abbia adottato e trasformato un ingrediente europeo —la pasta italiana— per creare qualcosa di completamente proprio e diverso. La pasta arrivò in Messico nel corso del XIX secolo, ma fu nei primi decenni del XX secolo che si diffuse su larga scala grazie all'industria nazionale e ai migranti italiani che si stabilirono nel paese. I coditos, quella piccola pasta a forma di tubo curvo, diventarono in fretta i preferiti per la loro consistenza e per il modo in cui trattengono il brodetto di pomodoro nel loro interno cavo. La tecnica di soffriggere la pasta secca in olio caldo prima di aggiungere il brodo è puramente messicana e non ha equivalenti nella cucina italiana. Questo processo di tostatura conferisce alla pasta un sapore di nocciola che si sposa alla perfezione con il brodetto di pomodoro con aglio e cipolla. Nelle versioni più sostanziose come questa con pollo sfilacciato, la zuppa diventa un piatto completo che sfama tutta la famiglia. La zuppa di coditos con pollo è medicina per l'anima: l'aroma del pomodoro che soffrigge con aglio e cipolla riporta all'istante al ricordo della cucina della nonna, dei pomeriggi di pioggia e del calore della casa messicana, che non ha prezzo né paragone.

Costo stimato

7.24€

Costo totale

1.21€

A persona

* Prezzi approssimativi basati sui supermercati italiani

Informazioni nutrizionali per porzione

280

Calorie

22g

Proteine

32g

Carboidrati

Grassi

Fibre

610mg

Sodio

* Valori approssimativi. Possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

Preparazione

1
Metti il pollo in una pentola con acqua, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio e sale. Cuoci a fuoco medio per 30-40 minuti fino a quando è ben cotto. Sfilaccia il pollo e conserva il brodo.
💡 Il brodo di cottura del pollo è la base della zuppa; non buttarlo né sostituirlo completamente con brodo pronto.
2
Frulla i pomodori con l'aglio rimasto e la cipolla. Filtra e tieni da parte il sughetto.
💡 Arrostire i pomodori prima di frullarli conferisce un sapore più profondo e affumicato.
3
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi i coditos (pasta a gomito) secchi e falli soffriggere, mescolando di continuo, fino a quando sono leggermente dorati e profumano di tostato, circa 3-4 minuti.
💡 Questo passaggio è fondamentale: la pasta tostata ha un sapore completamente diverso da quella non tostata.
4
Versa il sughetto di pomodoro filtrato sulla pasta calda. Attenzione al vapore. Fai soffriggere per 1-2 minuti mescolando bene.
5
Aggiungi il brodo di pollo caldo e il pollo sfilacciato. Porta a ebollizione e abbassa a fuoco medio. Cuoci per 12-15 minuti fino a quando la pasta è al dente.
💡 Assaggia e regola di sapore prima di servire; aggiungi sale se necessario.
6
Servi subito in ciotole fonde, ben caldo. Decora con coriandolo fresco tritato. Accompagna con lime e chile a piacere.
💡 Questa zuppa si addensa riposando; se ne avanza, aggiungi altro brodo quando la riscaldi.

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è venuta. Il tuo parere aiuta altri cuochi.

Lascia una recensione

Valuta questa ricetta

Edmond Bojalil

Fondatore, Recetas Mexas

Messicano di Puebla, informatico e appassionato di cucina. Autore di oltre 1.000 ricette messicane autentiche adattate alle cucine di tutto il mondo. Vive a Madrid dal 2018.