Blog
Tips, gidsen en verhalen over de Mexicaanse keuken
Welkom op de blog van Recetas Mexas, jouw bron voor informatie over de Mexicaanse keuken, aangepast aan Nederland. Hier vind je uitgebreide gidsen over Mexicaanse ingrediënten, praktische tips om authentieke gerechten te koken met producten uit Nederlandse supermarkten, en artikelen over de rijke eetcultuur van Mexico. Ontdek onze recepten en het verhaal achter het project.
Nieuwste artikelen
Chiles en nogada: het meest iconische patriottische recept van Mexico
Ontdek de geschiedenis, de ingrediënten en de geheimen van chiles en nogada, het gerecht dat de kleuren van de Mexicaanse vlag vertegenwoordigt en maar één keer per jaar wordt geserveerd.
Tequilagids voor beginners: soorten, merken en pairing
Alles wat je moet weten over tequila: de verschillen tussen blanco, reposado en añejo, aanbevolen merken in Nederland, hoe je het proeft en waarmee je het combineert.
De beste YouTube-kanalen over de Mexicaanse keuken
Selectie van de beste YouTube-kanalen om authentiek Mexicaans koken te leren: van traditionele recepten tot moderne keuken, met makers in het Spaans.
Zo maak je gefermenteerde salsa's op Mexicaanse wijze
Leer hoe je chiles fermenteert voor pittige salsa's met complexe smaken en probiotica. Technieken voor melkzuurfermentatie toegepast op habanero's, serrano's en meer.
De Oaxacaanse mole negro: de koning van de moles
Ontdek de Oaxacaanse mole negro, beschouwd als de meest complexe en verfijnde van de zeven moles van Oaxaca. De geschiedenis, unieke ingrediënten en hoe je hem bereidt.
Cochinita pibil: van de Maya-pib tot jouw keuken
Ontdek de fascinerende geschiedenis van cochinita pibil, van de ondergrondse Maya-ovens tot recepten aangepast om in jouw oven in Nederland te maken.
Mexicaans feestmenu: compleet menu voor 20 personen
Plan een episch Mexicaans feest met dit complete menu voor 20 personen: taquiza, guacamole, salsa's, toetjes, drankjes en stap-voor-stap organisatietips.
Gids voor gedroogde chiles: roosteren, weken en gebruiken
Beheers de kunst van het werken met gedroogde Mexicaanse chiles: roostertechnieken, weken, combinaties en veelgemaakte fouten. De ultieme gids om met chili te koken.
Maïs in de Mexicaanse keuken: veel meer dan tortilla's
Maïs is de ziel van de Mexicaanse keuken. Ontdek de variëteiten, het gebruik voorbij de tortilla en waarom Mexicanen zeggen dat we 'maïsmensen' zijn.
Enchiladas: soorten, salsa's en de gids om ze perfect te maken
Complete gids voor Mexicaanse enchiladas: rode, groene, suizas, mole-, potosinas en meer. Leer hoe je elk type maakt met de juiste salsa en de beste vulling.
Zo maak je je eigen adobo voor vlees en zeevruchten
Leer hoe je zelfgemaakte Mexicaanse adobo's maakt met gedroogde chiles, specerijen en azijn. Veelzijdige recepten om kip, varkensvlees, rundvlees en zeevruchten te marineren met authentieke smaak.
Chiapaneekse keuken: smaken die weinigen kennen buiten Mexico
Ontdek de keuken van Chiapas, een van de rijkste en minst bekende van Mexico: tamales met chipilín, cochito horneado, pozol en unieke smaken met Maya- en Zoque-wortels.