Blog
Tips, gidsen en verhalen over de Mexicaanse keuken
Welkom op de blog van Recetas Mexas, jouw bron voor informatie over de Mexicaanse keuken, aangepast aan Nederland. Hier vind je uitgebreide gidsen over Mexicaanse ingrediënten, praktische tips om authentieke gerechten te koken met producten uit Nederlandse supermarkten, en artikelen over de rijke eetcultuur van Mexico. Ontdek onze recepten en het verhaal achter het project.
Nieuwste artikelen
Chile habanero: de koning van de Mexicaanse pit
Alles over de habanero: zijn Maya-oorsprong, waarom hij zo pittig is, hoe je hem gebruikt zonder jezelf te verbranden, en 5 recepten met habanero die je in Nederland kunt maken. De meest aromatische chilipeper ter wereld.
Mexicaanse keuken voor vegetariërs: 15 gerechten zonder vlees
Mexico heeft een eeuwenoude vegetarische traditie die maar weinig mensen kennen. Ontdek 15 authentieke Mexicaanse gerechten zonder vlees, van tlacoyos tot papadzules, met recepten om ze in Nederland te maken.
Wat is nixtamalisatie en waarom het belangrijk is voor tortilla's
Begrijp het eeuwenoude proces dat rauwe maïs omzet in masa voor tortilla's. Leer de wetenschap, de geschiedenis en hoe je thuis nixtamaliseert met bouwkalk.
Yucateekse keuken: Maya-smaken die je gehemelte veroveren
Ontdek de gastronomie van Yucatán: cochinita pibil, papadzules, sopa de lima, salbutes en meer. Een unieke keuken met Maya-wortels en eeuwenoude technieken die je kunt namaken in Nederland.
De moles van Oaxaca: meer dan zwart en rood
Oaxaca heeft 7 klassieke moles en tientallen lokale varianten. Ontdek de gele, coloradito-, chichilo-, manchamanteles- en groene mole die weinigen kennen buiten Mexico.
Tamales: de ultieme gids voor Mexicaanse regionale variëteiten
Ontdek de tamale-variëteiten die in Mexico bestaan, van de Oaxaca-tamales tot de noordelijke. Leer ze herkennen, bereiden en waar je ze in Nederland vindt.
Bier bij Mexicaans eten: zo kies je altijd goed
Ontdek hoe je bier combineert met Mexicaans eten: welke stijlen passen bij taco's, mole, ceviche en meer. Mexicaanse bieren, Nederlandse speciaalbieren en perfecte combinaties.
Essentiële specerijen en kruiden uit de Mexicaanse keuken
Leer de specerijen en kruiden kennen die de smaak van de Mexicaanse keuken bepalen: komijn, epazote, Mexicaanse oregano, achiote en meer. Waar je ze in Nederland vindt en hoe je ze gebruikt.
Mexicaanse ceviche: technieken, varianten en het perfecte recept
Mexicaanse ceviche heeft een eigen karakter. Ontdek de verschillen met de Peruaanse variant, de regionale varianten uit Mexico en het recept stap voor stap om ze in Nederland te maken.
Oaxacaanse keuken: de 7 moles en andere gastronomische schatten
Oaxaca is de gastronomische hoofdstad van Mexico. Ontdek de legendarische 7 moles, de chapulín, de ambachtelijke mezcal, de queso Oaxaca en andere unieke culinaire schatten.
De Spaanse tortilla vs de Mexicaanse tortilla: twee werelden, één naam
Twee iconische gerechten delen een naam, maar zouden niet verschillender kunnen zijn. Ontdek de geschiedenis, technieken en weetjes achter de Spaanse en de Mexicaanse tortilla.
Mexicaans brood: conchas, cuernos en de bakkerij die ons definieert
Ontdek de fascinerende wereld van Mexicaans zoet brood: conchas, cuernos, polvorones, orejas en meer. Geschiedenis, variëteiten en waar je het in Nederland kunt vinden.