Tex-Mex ontbijtburrito
Ontbijtburrito met roerei, spek, cheddar en aardappel, op zijn Texaans.
Over dit recept
De Tex-Mex ontbijtburrito is het houvast van duizenden Texaanse arbeiders en studenten die de dag met kracht beginnen: een grote tarwetortilla gevuld met roerei, knapperig spek, gesmolten cheddar, in blokjes gebakken aardappel en rode salsa. Luchtdicht gerold in aluminiumfolie om uit de hand te eten, is het het praktischste en lekkerste ontbijt van het zuiden van de Verenigde Staten. Elke taqueria heeft haar eigen versie, maar de essentiële ingrediënten veranderen nooit.
Geschiedenis en oorsprong
De ontbijtburrito is een echte Tex-Mex-creatie die in de loop van de twintigste eeuw ontstond in de taqueria's van Zuid-Texas. De tarwetortilla, die het basiselement vormt, werd naar het noorden van Mexico en naar Texas gebracht door de Spaanse kolonisten die de tarwe meebrachten, aangezien maïs in de droge noordelijke streken niet zo goed groeide. Gecombineerd met de ingrediënten van het Amerikaanse ontbijt - eieren, spek en aardappel - leverde dat een gerecht op dat half Mexicaans, half Texaans is. De taqueria's van San Antonio en Austin zijn beroemd om hun breakfast tacos, in wezen hetzelfde concept maar in kleine tortilla's, die zijn uitgegroeid tot een cultureel fenomeen dat de Texanen met trots verdedigen tegen elke stad die zich het probeert toe te eigenen. De ontbijtburrito wordt in aluminiumfolie gerold zodat je hem al rijdend of lopend kunt eten, wat hem het perfecte symbool maakt van de dynamische levensstijl van Zuid-Texas.
Geschatte kosten
4.33€
Totale kosten
2.16€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
620
Calorieën
28g
Eiwitten
58g
Koolhydraten
32g
Vetten
3g
Vezels
900mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Snijd de aardappel in kleine blokjes van 1 cm. Bak de aardappelblokjes in een koekenpan met hete olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en vanbinnen zacht, ongeveer 10-12 minuten. Bestrooi met zout en zet apart.
- 2
Bak de plakjes bacon in dezelfde koekenpan knapperig. Haal ze eruit en snijd ze in stukjes. Laat een beetje baconvet in de pan achter.
- 3
Klop de eieren met zout en peper. Giet ze in de pan met het baconvet op laag tot middelhoog vuur en roer voorzichtig tot de eieren bijna gestold maar nog romig zijn.
- 4
Verwarm de tarwetortilla in een droge koekenpan of rechtstreeks boven de vlam tot hij warm en soepel is.
- 5
Verdeel het roerei over het midden van de tortilla en leg er de aardappelblokjes, de knapperige bacon en de geraspte cheddarkaas op.
- 6
Voeg een eetlepel rode salsa toe en desgewenst plakjes avocado. Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol hem stevig op.
- 7
Leg de burrito met de naad naar beneden 1 minuut per kant in de droge koekenpan om hem warm en gesloten te serveren.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingGerelateerde artikelen
Beoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Tex-Mex migas met ei
Roerei met knapperige tortillachips, cheddar en jalapeños op zijn Tex-Mex.
Chaya met ei
Roereieren met chaya, tomaat en habanero, het klassieke Yucateekse ontbijt, typisch voor Yucatán.
Eierkoekjes in tomatensaus
Eierkoekjes in rode tomatensaus, een Mexicaans vastengerecht, typisch voor het midden van Mexico.
Huevos a la mexicana
Roerei met tomaat, ui en chile serrano. De kleuren van de Mexicaanse vlag.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.